Темный шоколад 70% какао, Эквадор

О шоколаде

Как хранить?

Существуют определенные правила, которые позволят сохранить вкус и полезные свойства любимого лакомства:

• Не допускать попадания солнечных лучей, т.к. на солнце шоколад начинает быстро таять, а под действием кислорода какао-масло подвергается окислению, что придает шоколаду достаточно неприятный горьковатый вкус и уменьшает его полезные свойства. Причем чем меньше в шоколаде какао-порошка, тем больше окисляется какао-масло.

• Правильным будет хранить данный продукт при температуре 18±3 градуса. При температуре выше +21 шоколад начинает плавиться. Повышение температуры воздуха заставляет какао-масло таять. Далее, когда температура вновь понижается, жир, содержащийся в какао-масле, кристаллизуется, что приводит к образованию белого налета.

• Стоит отметить, что налет появится и при хранении шоколада в холодильнике. Только в этом случае «седину» дадут кристаллики сахарозы, которые проявятся после вымораживания воды. Поэтому оптимальная относительная влажность для хранения шоколада — не более 75%.

• Шоколад достаточно быстро впитывает запахи, поэтому его лучше хранить в плотной упаковке, вдали от посторонних ароматов (особенно это касается специй, духов и т.д.).  И, конечно же, следует придерживаться срока хранения, который указывает производитель на упаковке.

Шоколад фирмы Cacava состоит только из натуральных ингредиентов. Благодаря технологическим особенностям производства и наличию герметичной металлизированной упаковки с замком zip-lock, шоколад сохраняется в первозданном виде очень длительное время. Вы всегда можете насладиться потрясающим, волнующим вкусом и ароматом данного лакомства.