Информация о сорте

Карточка сорта

Оригинальное название
Swiss Water Columbia Decaf
Страна/Country
Колумбия/Columbia
Регион/Region
Высота/Height
Способ обработки
Декофеинизирование
Размер зерна/Screen

География

Подробное описание

О декофеинизации кофе

Процедура декофеинизации кофейных зерен была случайно открыта в 1903 году немецким ученым Людвигом Роземусом, когда судно, на котором везли кофе попало в шторм и было залито морской водой.

Благодаря изобретению и развитию технологии декофеинизации кофе становятся доступными для тех, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, язвой желудка и гастритом. Лидерами по производству натурального кофе без кофеина считаются Германия, Швейцария, США и Колумбия.

Своим покупателя мы предлагаем колумбийский зерновой кофе очищенный от кофеина самым экологичным методом швейцарской нехимической декофеинизации — «Swiss Water Process».

Swiss Water Company

Описание «водного» процесса декофеинизации кофе — «Swiss Water Process»

Процесс создания декофеинизированного кофе Swiss Water

Шаг 1

Зерна зеленого кофе помещаются в воду, насыщенную так называемым экстрактом зеленого кофе (Green Coffee Extract — GCE). Экстракт представляет собой раствор зеленого кофе, но уже без кофеина. Попадая в такую среду, кофеин из кофейных зерен в поисках равновесия поступает в GCE.

Шаг 2 и 3

Кофе извлекается из раствора и промывается. Наполненный молекулами кофеина раствор Green Coffee Extract прогоняется через систему угольных фильтров. На выходе раствор снова очищен от кофеина.

Процесс полностью повторяется с самого начала, пока доля кофеина в зернах не сократиться до 0,01%. Процесс может занимать около 10 часов, во время которого ведется наблюдение времени, температуры и содержания кофеина в растворе.

О обжарке и вкусе

В качестве основы для Декаф мы используем зерна зеленого кофе из Колумбии.

Глядя на жареные зерна можно подумать, что кофе имеет темную обжарку, на самом деле, в процессе обжарки, зерна декофеинизированного кофе быстрее темнеют и даже при средней обжарке выглядят темно-коричневыми. Спустя 1-2 недели после обжарки зерна могут заметно блестеть из-за масел, проступивших на их поверхности.

Колумбийский кофе, очищенный от кофеина методом «Swiss Water Process» обладает легкой кислинкой и плотным, насыщенным вкусом. Подходит как для приготовления в эспрессо, так и для альтернативных способов заваривания.

Каждая пачка кофе без кофеина снабжена дегазационным клапаном. Вы можете купить кофе без кофеина в зернах или молотый.

Как хранить?

В фирменной, плотно закрытой упаковке при комнатной температуре. Избегать попадания света, тепла и влаги. Допускается непродолжительное хранение в стеклянной или керамической банке с плотно закрытой крышкой. Герметичную (не вскрытую) упаковку рекомендуется хранить в морозильной камере при температуре −18℃, не более 3 месяцев.

Не храните кофе в холодильнике: низкая температура охлаждения, посторонние запахи и возможный конденсат быстро испортят кофе!

Декаф. Кофе без кофеина

Легкая кислинка и плотный, насыщенный вкус. Подходит для эспрессо и для альтернативных способов заваривания.
450 450 1

Отзывы о товаре

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей.
Для отправки комментария вам нужно авторизоваться.

Пока нет ни одного отзыва! Станьте первым!