Кофе Эфиопия Иргачефф

Подробное описание

Эфиопия Иргачеффе — самый известный и, по мнению многих экспертов, лучший сорт эфиопского кофе. Чаще всего его используют в качестве моносорта, не смешивая с другими. Культивирует его на высоте до 2-х тысяч метров и ценят за неординарный и сложный вкус с богатой палитрой оттенков. Кофейные деревья растут в тени более высоких собратьев, в оптимальных условиях влажности и тепла. Растущий кофе окружают фруктовые сады и плантации пряностей: своими ароматами насыщают зерна будущего напитка апельсины, абрикосы, имбирь, папайя, кардамон.

Кофе в Эфиопии до сих пор производят практически так же, как и в древности. Все работы производят вручную. Единственная дань прогрессу — ягоды очищают от мякоти проточной водой. Этот метод очистки делает кофе менее крепким, но зато его вкус становится более утонченным и благородным. Потом зерна равномерно просушивают под солнцем. По размеру их не сортируют — и из больших, и из маленьких зерен кофе Yirgacheffe получается неизменно отличный напиток.

Для сорта Эфиопия Иргачеффе огромное значение имеет правильная обжарка: важно, чтобы она была недолгой, зерна должны получиться темно-коричневыми, со золотистыми прожилками. Именно после такой обработки кофе будет особенно ароматным и вкусным.

Как хранить

В фирменной, плотно закрытой упаковке при комнатной температуре. Избегать попадания света, тепла и влаги. Допускается непродолжительное хранение в стекленной или керамической банке с плотно закрытой крышкой. Герметичную (не вскрытую) упаковку рекомендуется хранить в морозильной камере при температуре −18℃, не более 3 месяцев.

Не храните кофе в холодильнике: низкая температура охлаждения, посторонние запахи и возможный конденсат быстро испортят кофе!