Информация о сорте

Карточка сорта

Оригинальное название
Ethiopia Sidamo
Страна/Country
Эфиопия/Ethiopia
Регион/Region
Сидамо/Sidamo
Высота/Height
1600-1900 м
Способ обработки
Мытая
Размер зерна/Screen
15/17

География

Подробное описание

В Эфиопии сразу несколько регионов занимаются культивированием кофейных деревьев и поставкой зерна. Одним из таких является зона Сидамо, кофе из которой известен на весь мир благодаря своим выдающимся вкусовым качествам. Посадки произрастают преимущественно на небольших наделах, расположенных на высоте 1600-1900 метров над уровнем моря и принадлежащих мелким фермерам. Обработкой собранного урожая занимаются местные станции.

Перед процессом обработки сырье проходит сортировку, в ходе которой отбираются только самые спелые ягоды. Далее происходит отделение кофейной мякоти от зерна и ферментация в емкости с водой длительностью 24-36 часов. На последнем этапе кофе просушивается на африканских кроватях — специальных устройствах, обеспечивающих приток воздуха к зерну со всех сторон одновременно. Через 10-15 дней процесс высушивания заканчивается, а кофе подготавливается к экспорту и реализации.

Насыщенные оттенки фруктов и умеренная кислинка идеальны для альтернативных методов готовки. Зерно отлично ведет себя при обжарке, обрабатывается равномерно и качественно. Кофе Эфиопия Сидамо также может стать отличным дополнением к эспрессо-смеси, внеся в нее дополнительные интересные нотки.

Как хранить?

В фирменной, плотно закрытой упаковке при комнатной температуре. Избегать попадания света, тепла и влаги. Допускается непродолжительное хранение в стеклянной или керамической банке с плотно закрытой крышкой. Герметичную (не вскрытую) упаковку рекомендуется хранить в морозильной камере при температуре −18℃, не более 3 месяцев.

Не храните кофе в холодильнике: низкая температура охлаждения, посторонние запахи и возможный конденсат быстро испортят кофе!

Эфиопия Сидамо

Традиционная для Эфиопии лимонная кислинка, цветочные ноты и тропические фрукты во вкусе.
530 2110 2

Отзывы о товаре

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей.
Для отправки комментария вам нужно авторизоваться.

Пока нет ни одного отзыва! Станьте первым!