Печеночное суфле «Детский сад. Суфле из куриной печени в духовке для ребенка без молока Печеночное суфле в духовке для ребенка
Очень важный этап жизни ребенка - это введение прикорма. «Взрослая» еда для малыша непривычна и необычна, поэтому мамочкам следует особое внимание уделять рецептуре. Еда должна быть полезной и вкусной, должна запомниться и с первого раза полюбиться малышу.
Польза печени
Некоторые молодые и неопытные мамочки считают, что печенка - продукт для ребенка опасный и очень тяжелый. Но педиатры считают совершенно иначе. Печень - продукт нужный ребенку от года. Он содержит максимальный набор питательных веществ, микроэлементов и витаминов.
Рыбная печень содержит йод, большое количество витамина Д и кальций, необходимый для укрепления костной системы ребенка. В куриной печени содержатся вещества, положительно влияющие на иммунитет малыша и его кровяную систему. Огромное количество витамина А и Е содержится в телячьей и говяжьей печени. Вещества, содержащиеся в печени животных, помогают укреплять сердечно-сосудистую систему, ускоряют восстановительные процессы в тканях.
Важно!
Помните, что печеночное суфле и любые другие блюда из печени следует давать ребенку только тогда, когда ему исполнился год. Детям до года печень в любом виде лучше не употреблять.
Помните, что покупать печень, чтобы потом из нее приготовить блюда для ребенка, следует только в проверенном магазине. Если это мясные ряды на рынке, то только проверенный и рекомендуемый другими мамочками продавец мяса.
Помните, что блюдо, приготовленное самостоятельно, любящими руками мамы, намного вкуснее и полезнее, чем разнообразие магазинной детской еды.
Ингредиенты
Чтобы приготовить печеночное суфле, можно взять любую печень (телячью, куриную, свиную, говяжью). Специалисты рекомендуют все-таки отдавать предпочтение более нежной куриной.
Итак, продукты, которые потребуются для того, чтобы приготовить печеночное суфле в духовке для детей от года: печень - полкилограмма, яйца куриные - две штуки, мука -одна столовая ложка, батон - сто граммов, молоко - двести граммов, сливочное масло - сто граммов.
Процесс приготовления
Куриная печень, как и любая другая, требует предварительного вымачивания. Вымочить печенку можно как в обычной воде, так и в небольшом количестве молока. Не забудьте предварительно очистить печень от пленок. После вымачивания печень нарезается небольшими кубиками и выкладывается в посуду, где позже будет измельчаться. Кстати, лучше для измельчения использовать блендер. Но если такого кухонного помощника нет, можно воспользоваться и обычной мясорубкой. Только придется повторить процесс дважды.
Печень измельчается с добавлением вымоченного в молоке батона, сливочного масла и муки. Затем в смесь добавляются взбитые яйца. В некоторых рецептах, когда готовится печеночное суфле в духовке для детей, яйца разделяются на белок и желток. Желток измельчается с печенью на первом этапе, а потом уже к смеси добавляется пышно взбитый белок. Выбирайте удобный для вас способ. Не стоит переживать, что полученная масса слишком жидкая, так и должно выглядеть печеночное суфле на начальном этапе приготовления.
Выпекание в духовке
Как и в случае с любой выпечкой, печеночное суфле помещается в уже заранее прогретую духовку. Поставить нужно 180-200 градусов температуры.
Заранее готовится и посуда для выпекания. Это могут быть крупные формы или небольшие силиконовые формочки в виде игрушек, звездочек, кружков и пирожков. Предварительно формы для выпечки следует посыпать мукой или панировочными сухарями. Можно просто смазать небольшим количеством масла. Выпекается печеночное суфле в духовке в течение сорока - пятидесяти минут.
Печеночное суфле в мультиварке
Существует несколько способов приготовить это блюдо. Большинство мам делают печеночное суфле в духовке, но есть и те, кто решил сэкономить время и сделать данное блюдо в мультиварке. И тот и другой вариант приемлем, различны лишь временные рамки процесса приготовления блюда.
Для приготовления суфле из берется, опять же, любая печень. Очень хорошо, как говорят хозяйки, здесь идет печень курицы или кролика. Печеночное суфле в духовке, рецепт которого описан выше, готовится чуть дольше, поэтому можно брать любую печень, даже говяжью. А вот процесс готовки в мультиварке быстрее по времени и продукты нужны более, так скажем, нежные.
Итак, измельчаем печень и добавляем к ней немного муки, взбитые яйца, размоченный в молоке батон, сливочное масло. Все тщательно перемешиваем. Многие мамочки спорят о пользе соли для ребенка. добавлять его в этом рецепте или нет - решать вам. Но щепотка, кажется, совсем не повредит, а сделает блюдо не таким пресным и безвкусным.
В мультиварку наливаем немного воды и ставим специальную решетку, которая позволяет готовить блюда на пару. Разливаем массу из печени по заранее подготовленным формам и устанавливаем на эту решетку. Включаем специальный режим «на пару» и ждем тридцать минут до готовности.
Печеночное суфле можно использовать как перекус или полноценное блюдо. Если оно идет у вас полноценным приемом пищи, то советуем «сдобрить» суфле небольшим количеством овощей, которые любит ваш малыш. Можно добавить к печеночному суфле гарнир - отварной картофель, картофельное пюре, гречневая каша, рис и т. д.
Что еще приготовить?
Из печени для ребенка от года можно приготовить не только вкусное печеночное суфле. Это может быть нежный печеночный паштет, пудинг, оладьи, подлива, запеканка и другие. Главное, выбирайте блюдо так, чтобы оно было простым и быстрым в готовке и одновременно пришлось бы по вкусу вашему привереде.
Приятного аппетита!
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Я знаю, что очень популярным является . И это справедливо - оно действительно замечательное. Но вкусное суфле можно готовить не только из куриного мяса, но и из печени, к примеру. Некоторым кажется, что приготовить в духовке нежное и вкусное суфле из печени - это невозможная задача. Это совсем не так, вы сами в этом можете убедиться, если познакомитесь с моим сегодняшним рецептом с фото.
Хочу заметить, что печенка очень полезная для нашего организма, так что если вы захотите пополнить свои запасы железа, гемоглобина, то суфле вам поможет с этим справиться.
- печень охлажденная (говяжья или свиная) – 500 грамм;
- морковка – 1 шт;
- луковица белая, репчатая – 1 шт;
- яйцо куриное – 1-2 шт;
- сметана, 20% - 1,5 столов. л.;
- соль – ½ чайн. л.
Рецепт с фото пошагово:
Печенку обрабатываю, обрезаю пленку, все протоки, пропускаю через мясорубку, чтобы получился жидкий фарш.
Овощи (морковку и лук) нарезаю крупно, чтобы удобно было закладывать в мясорубку.
Прокручиваю овощи к печеночной массе.
Добавляю в фарш сметану, куриные яйца, эти продукты сделают суфле более нежным, но в то же время и помогут ему приобрести устойчивую форму.
Солю печеночный фарш, чтобы придать ему вкус.
Форму для запекания смазываю небольшим слоем сливочного масла, наливаю фарш, но не до самых краев.
Запекаю суфле 40 минут, оно слегка поднимется, станет пышнее и появится коричневая запечённая корочка. Для запекания суфле подходит температура в 170 градусов.
Чуть остывшее суфле из печени подаю к столу. Оно будет вкусным даже в холодном виде.
Когда суфле остынет, его легче будет нарезать на кусочки. Получаются замечательные кусочки, которые удобно будет кушать. Такое суфле можно нарезать и сделать бутерброды с хлебом. Полезный бутерброд будет всем только на пользу. Bon Appetite!
Приготовьте еще
Сегодня хочу предложить Вашему вниманию рецепт суфле из говяжьей печени. Раньше я редко включала в рацион питания данный продукт, он мне не очень нравился, к тому же в нем много холестерина.
Но времена меняются, при очередном обследовании у врача, у меня обнаружили пониженный гемоглобин, поставили диагноз- анемия. Назначили лекарственные препараты, врач дал советы по питанию. Порекомендовал побольше употреблять говяжьей печени, которая мне не нравилась. Раз надо, значит надо, но жарить- парить ее мне оказалось неинтересным. Я решила пойти немного дальше, изобрела свой домашний рецепт. По просторам интернета бродит немало рецептов приготовления суфле, но у меня получился свой.
Для приготовления из печени домашнего суфле потребуется такой набор продуктов:
Вы можете брать любую печень: свиную, говяжью, куриную. Я беру говяжью, потому что считаю ее более ценной для себя, в ней много полезных веществ, а самое главное, это присутствие железа в больших количествах.
Рецепт суфле из говяжьей печени меня никогда не подводил, блюдо получается нежным и вкусным. Отлично подойдет для бутерброда на завтрак. Попробуйте, на самом деле это сытно, оригинально, вкусно.
Суфле печёночное "Детский сад".Суфле печёночное "Детский сад"
Рецепт от orudakva : Хочу предложить вам ещe одно суфле. Небольшая предыстория… На момент, когда я пришла работать в детский сад, я не ела печень ни в каком еe виде (просто на дух не переносила). Да и не только я. Вторник, вообще, был в саду «голодным» днeм - на обед было рагу из печени. Его почти никто не ел… И вот однажды нам приготовили на обед что-то. Точно ЭТО было из печени, дети слопали всe с удовольствием, а я после дегустации побежала на кухню просить рецепт! С тех пор это блюдо закрепилось в нашей семье. Особенно я рада, что его с удовольствием ест мой ребeнок!
Ингредиенты:
Печень говяжья — 500 г
Соль (по вкусу)
Молоко (для замачивания хлеба)
Масло сливочное (для смазки)
Лук репчатый (небольшого размера) — 1 шт.
Батон (белый, несколько кусочков)
Приготовление:
Итак, приступим. Берём печень, промываем её...
и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания).
Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть.
Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук.
Суфле печеночное "Детский сад" ингредиенты Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса.
Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму.
Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут).
Верх готового суфле смазать сливочным маслом.
Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Заранее извиняюсь, соус готовила накануне и не делала фото, но здесь ничего сложного нет. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15.
Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка.
Гарниром к суфле может быть и рис, и гречка, и макароны, и картошечка в любом виде.
А что вы готовите из печени чаще всего? Просто жарите или может кусочками, или делаете оладьи из печени? А готовили вы когда-нибудь суфле из печени? Нет, это не торт, это именно суфле – нежное, вкусное. А может вы просто не любите печень? Ну, многие не питают к ней особых симпатий, чаще всего из-за того, что просто не умеют ее вкусно готовить.
Зато мы знаем, как приготовить очень вкусно, и мы вам уже об этом сказали – печёночное суфле. После того, как вы решитесь приготовить и попробовать это блюдо, вы воспылаете к этому субпродукту гастрономическими чувствами без зазрения совести.
Оговоримся сразу, что особый вкус печени никуда не денется, но изменится на столько, что вам понравиться. Для особых приверед советуем использовать как минимум куриную печень – она более нежная и не такая яркая на вкус. Если же под рукой только свиная печень, то ее обязательно необходимо вымочить в молоке пару часов.
Печеночное суфле по вкусу будет напоминать вам паштет, но в отличии от паштета все составляющие этого блюда запекаются в духовке.
Очень часто раньше подобное блюдо готовили в детском саду, для детского меню этот рецепт хорошо подходит. Суфле мягкое, его можно подавать к любому гарниру, практически любой ребенок не откажется от такой вкуснятины.
В приготовлении можно использовать форму для запекания, прямоугольную форму для кекса. Также подойдут силиконовые формочки.
Помимо приготовления в духовке, это печеночное блюдо можно приготовить в мультиварке. Также можно готовить суфле из печени и на пару, используйте мультиварку или пароварку. Паровой вариант получается диетическим, особенно подойдет тем у кого есть проблемы со здоровьем, детям и тем, кто сидит на диете.
Мы предлагаем вам базовый классический рецепт, но знайте в приготовлении также может использоваться отварной рис, гречка, овсянка, обжаренные грибы.
Ну, что готовы поломать свои стереотипы по поводу блюд из печени? Тогда вперед!
Ингредиенты
- Печень свиная или говяжья – 500 г;
- Морковь – 1 большая штука;
- Яйца – 2 штуки;
- Молоко в тесто – 100 мл;
- Мука – 4 столовых ложки;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Соль – 1 чайная ложка без горки.
Как приготовить печеночное суфле в духовке
Свиную печень хорошо промойте и удалите все пеленочки. Можно вымочить в молоке (в рецепте не учтено количество молока для этого). Так же поступаем и с говяжьей печенью. А вот куриная печень требует только обрезки жирка, если такой имеется. А так как она не имеет характерного запаха и вкусе, вымачивать ее нужно. Так что упрощаем себе жизнь именно этим видом субпродукта.
Пропускаем печень через мясорубку. Морковь пропускаем следом. Так же в печеночное суфле можно добавить мелконарезанный лук. Его можно дополнительно обжарить.
Добавляем к печени молоко. Лучше всего для таких блюд брать молоко высокой жирности.
Теперь добавляем муку.
Яйца взбиваем с солью в пену.
Вводим яйца в печеночное суфле. Тесто получается жидким (жиже чем на оладьи). Добавлять муки больше нет необходимости, все запечется и не распадется.
Форму для блюда лучше всего взять прямоугольную, такую форму легче использовать или, например, положить на хлеб. Форму застилаем пергаментной бумагой (лучше его дополнительно смазать сливочным или растительным маслом) и заливаем тесто. Хорошо, для этих целей подходит силиконовая форма Ее тоже необходимо смазать маслом перед выпечкой. Выпекаем суфле в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
Когда печеночное суфле готово, давайте ему время полностью остыть в форме, а только после этого вынимайте. Подавать его можно как самостоятельную закуску к любому гарниру или положить на кусочек поджаренного хлеба.
Ну, что можно звать всех дегустаторов, даже тех, кто «на дух» не переносит печенку, и проверять. Уверяем вас, закуска закончится быстрее чем все допытаются из чего она приготовлена.
