Главная Салаты

Тушеный рис с замороженными овощами. Отварной рис с замороженными овощами Замороженные овощи с рисом и сметаной рецепты

Давайте сначала поговорим, что же такое ризотто? Ризотто – это блюдо итальянской кухни, приготовленное на основе риса. Традиционно для этого блюда используют рис круглый и крахмалистый. В некоторых регионах принято рис сначала обжаривать на растительном рафинированном или оливковом масле. Затем в рис постепенно подливают воду или бульон, из расчета 3 порции воды к 1 порции риса и тушат, периодически его помешивая.

Приготовление ризотто следует основному правилу: следующую порцию воды добавляют только тогда, когда зерна риса полностью впитали всю жидкость. Это основа. К самому же ризотто могут быть разные дополнения. Ими могут служить мясо. курица. морепродукты. грибы. овощи, вино и даже сухофрукты. Таким образом, вариаций ризотто существует множество и каждый сам выбирает то соотношение ингредиентов, которое ему по душе.

Мне сегодня по душе ризотто с замороженными овощами. Несмотря на то, что по оригинальному рецепту рис должен быть круглый и крахмалистый, я вопреки этому, применяю рис длиннозерновой и не крахмалистый. Мне больше всего нравится рис сорта «басмати». В общем, выбор риса, как и других компонентов, остается за вами.

Не успела я ещё заморозить овощи на предстоящую зиму, как уже начинаю их понемногу использовать. Но вы можете применять овощи и свежие. Ну а теперь, давайте перейдем к приготовлению блюда.

В рецепт ризотто с замороженными овощами входят следующие компоненты:

Рис – 150 грамм
Замороженные овощи - 200 грамм (я использовала следующие овощи: кабачки. баклажаны. помидоры. морковь, огурец)
Молотая паприка – 1 ч.л.
Молотый имбирь – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу
Смесь молотых перцев – по вкусу

Как приготовить ризотто с замороженными овощами:

Овощи достаньте из морозильной камеры и отправьте их на сковороду. Размораживать их не обязательно, они растают на сковороде. Если вы используете свежие овощи, то помойте их и порежьте кубиками. Затем также положите на сковороду.

Рис промойте под проточной водой и положите в сковороду к овощам. Как видите, сначала кажется, что риса в 3 раза меньше овощей, но в процессе приготовления рис увеличится в объеме в 3 раза.

Я заливала ризотто обычной водой. Но вы можете использовать мясной либо овощной бульон.

Подливайте постепенно понемногу водички в сковороду и готовьте ризотто. Как водички в сковороде не станет, подливайте еще ее порцию. И так до полного приготовления. При этом не забывайте рис с овощами перемешивать и крышкой сковороду не закрывайте.

Когда ризотто будет готово, выкладывайте его в порционные тарелки и подавайте к столу.

Как говорят в Италии - Buon appetito! Приятного аппетита!

В качестве гарнира у нас зачастую выступает картофельное пюре, макароны или разнообразные каши. Попробуйте приготовить рис с овощами на сковороде и стандартные дополнения к мясным блюдам уйдут на второй план.

горошек (зеленый) – 100 г;
крупная морковь;
рис - 1 ст.;
масло (оливковое) – 60 мл;
большая луковица;
вода – 2 ст.;
кориандр – 5 г;
перец – 1 шт. (болгарский);
шафран - ½ ч.л.;
сушеные травы – 1 ч.л.;
паприка - 5 г;
соль.

Время: 45 минут.

Калории: 131,5.

Как приготовить рис с замороженными овощами на сковороде

любая овощная смесь (замороженная) – ½ кг;
куркума – 1 ч. л.;
кипяток – 3 ст.;
карри – 1 ч.л.;
масло – 100 г (сливочное);
рис – 400 г;
соль;
чесночные дольки – 5 шт.

Время: 50 минут.

Калории: 151,2.

¼ подготовленного масла выкладываем на сковороду, куда добавляем и овощную смесь (не размораживая ее);
Пассируем на умеренном огне 5-8 минут, не забывая регулярно помешивать;
Во вместительной толстодонной сковородке растапливаем оставшийся жир и параллельно вымываем рис, который затем помещаем к топленому маслу;
Сдабриваем крупу заготовленными специями и, периодически перемешивая, протушиваем около 10 минут;
Когда рисовые зерна подзолотятся, к ним следует отправить пассированные овощи;
Кипящей водой заливаем субстанцию, сдабриваем солью и, прикрыв крышкой, готовим до испарения жидкости. Уровень огня – минимальный;
Чесночные зубцы избавляем от шелухи и добавляем в блюдо, когда до окончания готовки останется 5 минут;
Выключаем газ и накрываем полотенцем. Оставляем так на 1/5 часа, чтобы смесь наполнилась чесночным ароматом.

Рис с мясом и овощами на сковороде

вырезка (говяжья или свиная) – ½ кг;
чеснок по вкусу;
помидор – 3 шт.;
рис – 1 ст.;
масло для жарки;
болгарский перец – 2 шт.;
любимые приправы;
плоды барбариса – 7 шт.;
крупная морковь;
вода – 2ст.;
соль (можно заменить соевым соусом);
головка лука.

Время: 60 минут.

Калорийность: 102,9 – 120,5 ккал (в зависимости от выбранного мяса).

Тщательно обмываем мясной компонент и крошим его небольшими полосками;
Сковороду (желательно чугунную) промазываем жиром и выкладываем на нее порубленное мясо, доводим его до легкой румяности;
На небольшие кубики нарезаем луковицу, которую следует очистить и промыть перед этим;
С моркови также снимаем кожуру, моем и шинкуем ее такими же кусочками;
Избавляем болгарские перцы от семян и плодоножек, не забываем помыть, а затем крошим на желаемые части, главное – небольшие;
Вымытые томаты разрезаем на средние кубики;
К обжаренному мясу отправляем лук и морковь, пассируем их вместе минут 10;
Смесь дополняем перцами и томатами, перемешиваем, сдабриваем своими любимыми приправами и выдавливаем чесночные зубцы;
Обжариваем субстанцию минут 5;
Параллельно с этим вымываем рис, а потом перекладываем его к готовящимся продуктам;
Заливаем водой, доводим до кипения, не забыв посолить;
Убавляем уровень огня, накрываем крышкой;
Готовим до испарения влаги. Затем обязательно пробуем, и при необходимости приготовление следует продолжить, добавив еще немного жидкости.

Рис с курицей, помидорами и другими овощами на сковороде

кукуруза – ½ б.;
рис – 1,5 ст.;
морковь – 1 шт. крупная;
куриная мякоть – 400 г;
имбирь (порошок) – ½ ч.л.;
сладкий перец – 1 шт.;
томат – 2 шт.;
зира – ½ ч.л.;
луковица;
горошек – ½ б.;
куркума – 5 г;
масло (обжаривать);
чеснок – 3 зубца;
вода.

Время: 50 минут.

Калории: 162,7.

Перед тем, как приступать к приготовлению, следует подготовить все ингредиенты. Консервированные компоненты извлекаем из банок и позволяем излишкам жидкости стечь.

С моркови счищаем кожуру, затем ее моем и шинкуем средними кубиками. С луковицей поступаем также: извлекаем из шелухи, обмываем и крошим квадратиком.

Чесночные зубы освобождаем от шелухи и пропускаем его через пресс, по желанию можно и мелко покрошить.

Курятину по необходимости избавляем от кожи, потом ее обильно вымываем и рубим на небольшие удобные кусочки.

Рисовую крупу важно обильно промыть, чтобы жидкость перестала быть мутной.

А болгарский перец крошим квадратиком, не забыв его перед этим помыть и вычистить из него семечки. Вымытые томаты разделяем на слайсы, которые затем разрезаем еще на 4 части.

На плиту помещаем сковороду, вместительного объема, поливаем ее дно маслом. После накаления выкладываем в нее мясной ингредиенты и доводим его добела, обжаривая минут 7.

Затем присоединяем к курятине все сырые овощи и пассируем, регулярно помешивая. 5 минут достаточно.

Выкладываем поверх овощной смеси рис и заливаем водой так, чтобы на 2 см покрыло поверхность. Сдабриваем приготовленными специями, солим по вкусу, когда закипит, закрываем крышку и выпариваем жидкость около на 20 минут. При этом огонь убираем максимально минимально.

За 5 минут до выключения необходимо добавить консервированные продукты, вымешать и доготовить. Также желательно на некоторое время оставить под крышкой, дабы блюдо настоялось.

Рис с рыбой и овощами

стручковая фасоль (замороженная) – 1 ст.;
вино (белое) – ½ ст.;
подходящие пряности;
консервы кукурузы – ½ ст.;
1 морковь;
морская рыба (белое филе) – 600 г;
большая луковица;
рис – 250 г;
соль;
масло;
вода – 1-1,5 ст.

Время: 40 минут.

Калории: 122,7.

Свежие овощи извлекаем из верхних оболочек, качественно вымываем и нарезаем средними квадратами;
Маслом следует обдать сковородку и обжарить на нем минут 7 покрошенные компоненты;
Затем присоединяем к смеси куски фасоли и консервированную кукурузу;
Посыпаем специями и протушиваем еще несколько минут;
Рыбное филе крошим на удобные кусочки и отправляем в сковородку, следом за овощами;
Слегка обжариваем со всех сторон;
Выложите к обжаренным компонентам вымытый рис, затем вином его залейте и водой;
После закипания подсаливаем, убираем огонь до минимума и прикрываем крышкой;
Завершаем готовку, когда влага испарится.

рецептуру блюда можно изменять, добавляя или убирая те или иные овощи. Главное, учитывайте время их приготовления;
также разрешено поступать и со специями. С легкостью заменяйте пряности, указанные в рецепте, на свои любимые;
что касается риса, то лучше использовать длиннозернистый и пропаренный, так блюдо не превратится в кашу;
при добавлении томатов в стряпню их лучше бланшировать и очистить от кожуры.

Приятного аппетита!

Еще один рецепт вкусного риса с овощами на сковородке есть в следующем видео.

Этот рецепт риса с мексиканской смесью настоящая палочка-выручалочка! Если у вас есть хотя бы чашка риса и замороженная мексиканская смесь, то вкуснейший обед или ужин будет обеспечен. Блюдо вегетарианское, простое в приготовлении и поможет разнообразить постное меню.

Конечно же, лучше всего использовать , собственноручно заготовленную впрок из свежих овощей и бережно упакованную в морозильную камеру. Но на худой конец подойдет и магазинный полуфабрикат. Главное, чтобы овощная смесь была качественной, поэтому перед покупкой обратите внимание на количество льда в упаковке и внимательно изучите состав. Вкуснее всего получается рис с мексиканской смесью, в составе которой присутствует спаржа, кукуруза, горошек, морковь и болгарский перец. Если какого-то из ингредиентов на этикетке не оказалось, его можно будет добавить отдельно, в сыром виде прямо в сковороду.

Ингредиенты

мексиканская смесь 300 г
рис пропаренный 1 ст.
вода 1,5-2 ст.
репчатый лук 1 шт.
растительное масло 2 ст. л.
соль 3/4 ч. л.
черный молотый перец 1 щеп.
красный молотый перец (опционально) 1 щеп.

Как приготовить рис с мексиканской смесью

Рис с мексиканской смесью получается рассыпчатый и вкусный. Подавать его следует горячим, можно разогревать прямо в сковороде или 1 минуту в микроволновке на максимальной мощности.

Мультиварка явно меняет мой образ жизни в лучшую сторону. Теперь всё, что я готовлю и ем – это исключительно здоровая пища. Не то, чтобы я раньше питалась одними бутербродами, но да – бывали такие вечера, когда мне было лень готовить, и я ужинала покупной выпечкой с чаем и завтракала хлопьями с молоком (если, конечно, вообще завтракала). Особенно часто я это практиковала в те времена, когда была занята учёбой и работой, а на кухне появлялась только для того, чтобы заварить чаю или налить себе кофе. А теперь мне готовить совсем даже не лень, а наоборот – одно удовольствие. Из всех хлопот осталась только подготовка (мытьё, нарезка) продуктов, а со всем остальным справляется мой волшебный горшочек. Впрочем, если у вас есть мультиварка, вы и сами всё прекрасно знаете.

А можно же ещё проще поступить: не чистить и не нарезать, скажем, те же овощи, а купить замороженную смесь. Это, конечно, не совет! Кто-то не любит такие смеси. Но в зимнее время года, когда не всем доступны овощи с собственной грядки, можно, как я считаю, иметь в виду и такой вариант. В общем, я решила приготовить рис с замороженными овощами. Самый простой рецепт – это поставить рис вариться в чаше, а в корзинку с дырочками положить овощи – и они спокойно приготовятся заодно с рисом. Я же всё это дело немного поджарила – мне показалось, что так будет пикантнее.

Вот что мне понадобилось:

замороженные овощи (брюссельская капуста, цветная капуста, зелёный горошек, лук, морковь, стручковая фасоль) – 500 гр
обычный белый рис – 1 мерный стакан
сливочное масло – 10 гр
специи к рису

При выборе специй я остановилась на сушёном базилике с петрушкой и чёрным перцем, а вы положите то, что вам больше нравится. То же касается и овощей – возьмите те овощи, какие вам будет угодно.

Как приготовить вкусный рис с овощами в мультиварке

Первым делом я опустила в мультиварку кусочек масла, включила кнопку «жарка», подождала, пока кастрюлька разогреется, и положила овощи. Моя мультиварка размораживает и жарит такое количество овощей за полчаса – вот такая она у меня неспешная. Думаю, вы опытным путём определите время приготовления, которое вам нужно будет выставлять в той или иной программе, с первого, максимум – со второго раза, как это произошло со мной. Дальше вами будет руководить ваш кулинарный опыт.

Итак, овощи слегка поджариваются, а я тем временем промываю рис. У одного знакомого повара я подсмотрела такой способ: замачиваю рис в большой ёмкости на пять минут, потом меняю воду. И так раза три-четыре до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Может быть, этот метод и несовершенен, но он работает.

Вымытую крупу я засыпаю в мультиварку, наливаю 2 мерных стаканчика воды (люблю, когда рис не сухой, а как бы немного «клейкий»), засыпаю специи и включаю «тушение» ещё минут на 15. Впрочем, моя чудо-печка сама отключится, когда всё будет готово. У меня есть, кстати говоря, специальный режим для риса (он называется почему-то «основной»), но с ним у меня пока не сложились отношения. Думаю, всё ещё впереди.

Не прошло и пятнадцати минут, как рис с овощами был полностью готов. За счёт большого количества зелени рис у меня получился немного тёмным. В принципе, я могла бы окрасить его в радостный оранжевый цвет, добавив щепотку куркумы в мерную чашку с водой. Когда буду готовить плов – так и сделаю.