Как в магазине: рецепт кабачковой икры. Домашние рецепты приготовления кабачковой икры как в магазине Икра кабачковая как магазинная не отличишь

Добрый день, друзья!

В былые времена очень любила магазинную икру из кабачков, а однажды узнала рецепт приготовления такой в домашних условиях. Разные варианты до этого я пробовала, но в конце концов нашла именно тот.

Пошаговый рецепт вкусной кабачковой икры как в магазине я вам сегодня расскажу.

Записываю его для вас и себя, чтобы не забыть, а то уже теряла)). Икра по этому рецепту получается самой вкусной, очень напоминающей ту, что делали во времена СССР. Она во сто крат лучше нынешней магазинной, которая, надо сказать, сейчас не та, что раньше. По мне — это лучшая икра из кабачков на зиму!

Рецепт вкусной кабачковой икры на зиму как в магазине

Чтобы икра из кабачков получилась такой, что пальчики оближешь, важно соблюсти пропорцию продуктов, ну и времени на приготовление потребуется немало.

Состав продуктов:

спелые крупные кабачки (молодые не подойдут, кроме того, что они маленькие и их нужно будет много, они еще и водянистые, икру из них пришлось бы очень долго варить, пока вся вода не выпарится). У меня было 2 штуки.
Далее из расчета на 2 кг очищенных кабачков:
морковь – пол кило
репчатый лук – столько же как и моркови (0,5 кг)
растительное рафинированное масло
соль, перец (насыпаем по вкусу)
томатная паста — 3 столовых ложки
столовый уксус 6 %-ный – 2 ст. ложки (в случае заготовки икры на зиму)

Приготовление кабачковой икры

Кабачки моем, режем на небольшие части и срезаем кожуру. У старых кабачков сделать это не так уж просто.

Взвешиваем заготовки, чтобы определиться с количеством остальных ингредиентов.

Затем нарезаем кабачки дольками, а дольки небольшими кубиками. Размер их не принципиален, можно сильно не мельчить, но и очень крупные куски не пойдут.

Наливаем на сковородку, желательно чугунную, растительное масло (так, чтобы хорошо было покрыто все дно), нагреваем его, высыпаем нарезанные кабачки и тушим их до мягкости, периодически помешивая.

На 2 кг кабачков мне потребовалось две сковороды. Время тушения составило примерно 20-30 минут.

Пока кабачки тушатся, чистим морковь, ее трем на крупной терке.

Лук очищаем и режем кусочками небольшой величины.

Готовые кабачки перекладываем в другое блюдо, на их место на сковородку высыпаем в разогретое растительное масло лук, немного его спассеруем.

Затем туда же выкладываем морковь. Тушим все вместе, пока морковь не станет мягкой. Можно во время тушения подливать сок, оставшийся от кабачков, который выделялся во время их тушения.

Потушенные овощи можно все вместе прокрутить через мясорубку, а еще лучше поработать блендером: это и быстрее, и масса получится более однородная и густая. На фото видна их разница.

Далее нам нужна будет большая кастрюля с толстым дном. Выкладываем в нее нашу смесь, закрываем крышкой и тушим на медленном огне.

Будьте осторожны: эта горячая масса может стреляться! И не забывайте помешивать, иначе подгорит.

Через 20 минут кладем соль, перец, добавляем томатную пасту.

Еще спустя 20 минут, выливаем уксус, если нужно закрыть кабачковую икру на зиму. Надо сказать, что уксуса совсем немного и он не чувствуется в икре.

Тушить кабачковую икру придется около часа, до тех пор, пока не выкипит вся жидкость и масса получится довольно густой.

Баночки для хранения готовим заранее, моем их с содой и обдаем кипятком.

Крышки я мою и кипячу в воде 5 минут.

Готовую горячую икру раскладываем по баночкам и тот час же закрываем закручивающими крышками или закатываем машинкой.

Мастерски приготовленная кабачковая икра стала одним из лучших блюд для перекуса. Намазанный густым слоем икры кусок хлеба с маслом, что может быть вкуснее?! А жареная картошечка с золотистой корочкой, да с икоркой – лучший ужин дачника или пешего туриста.

Кабачковая икра уже многие годы среди русскоговорящего населения занимает лидирующие позиции в числе зимних заготовок. Рецептов блюда огромное множество и каждый из них имеет свой состав и вкусовые свойства, что делает домашнюю икру универсальной закуской.

Предлагаем на ваш суд несколько лучших и наивкуснейших рецептов кабачковой икры по вкусу та, что продается в магазинах. Какой выбирать – решайте сами.

Итак, приступим к приготовлению самой вкусной икры.

Классический рецепт

Нам понадобятся следующие виды продуктов. Лучше их приготовить заранее – помыть, почистить, порезать, потому как процесс приготовления на первом его этапе достаточно быстрый и пережаривать овощи не следует.

3 крупных кабачка, общей массой килограмма на полтора;
0,5 килограмма свежей моркови, лучше брать с тупыми носами, она, как показывает практика, всегда слаще;
3 крупных луковицы;
3 крупных болгарских перца, желтого или красного цвета;
5 крупных спелых томатов, желательно даже немного переспелых, они дадут мякоть;
1,5 столовых ложки муки пшеничной первого сорта;
Соль, перец - по вкусу;
0,2 л масла растительного.

Предварительно ставим на огонь глубокую сковороду, добавляем растительное масло. Не жалейте, овощи поглотят его быстро. Оставляем на медленном огне до того момента, пока масло не накалится.

Кабачки очищаем от кожуры, режем на мелкие кубики, мелкие для того, чтобы они быстро прожарились и для дальнейшего удобства обработки.

Поджариваем кабачки до легкой золотистой корочки, добавляем лук, пассируем.

Лук обжарился, добавляем натертую на крупной терке морковь, также пассируем. Не забываете, что все манипуляции мы проделываем при открытой крышке.

Морковь, кабачки и лук должны вкупе образовать однородную массу приятного и аппетитного золотого оттенка.

Забрасываем мелко нарезанный болгарский перец, заливаем томатной пастой. Готовим ее в то время, пока пассируются наши овощи. Томаты просто натираем на крупной терке, оставляя кожицу, она не пригодна для употребления в данном блюде.

Важный момент! Крышку закрываем, тушим до полной готовности минут 15, не более.

Прошло 15 минут, пробуем на соль. Если вкус приятный и кабачковая икра практически готова к употреблению, добавляем муку простыми сеятельными движениями. Это поможет избежать образования мучных комков.

Оставляем на огне еще на минуту, снимаем. Блендером доводим полученную массу до кашеобразного состояния.

В случае, когда все пропорции выдержаны, кабачковая икра приобретет цвет и консистенцию магазинного варианта.

Рецепт «советской» кабачковой икры как в магазине сохранился еще с тех времен, процесс не занимает много времени, а закуска получается не хуже магазинной. Рецепт для ленивых!

1 кабачок среднего размера;
1 морковь;
Половинка луковицы;
1 болгарский перец, лучше желтый или зеленый;
2 столовых ложки сладкой томатной пасты.
Растительное масло, соль.

В предварительно разогретую глубокую сковороду с растительным маслом отправляем нарезанные мелкими кубиками кабачки, морковку, перец, лук, закрываем крышкой и тушим в течение 20 минут. Добавляем томатную пасту, солим по вкусу и продолжаем тушить под закрытой крышкой еще 15 минуток.

Приготовленную кабачковую икру как в магазине измельчаем удобным способом. Лучше всего это сделать в блендере. И наслаждаемся вкусом нежной кабачковой икры-закуски.

Как сделать магазинную кабачковую икру по ГОСТу

ГОСТ – свод основных требований, установленных к товарам потребления. Соответствие продуктов питания требования ГОСТа – свидетельство их качества и пригодности для употребления.

Главным требованием ГОСТа к кабачковой икре является ее гомогенность – однородность, отсутствие кусочков овощей.

Как приготовить кабачковую икру как в магазине по всем стандартам, сейчас расскажем.

Нам понадобятся:

5 кабачков среднего размера, желательно без семян;
4 крупных моркови;
3 крупным луковицы;
2 болгарских перца;
3 крупных томата;
1,5-2 столовых ложки муки, общий объем зависит от консистенции получаемого в процессе блюда;
100 грамм масла подсолнечника без запаха;
Соль, перец по вкусу.

Все овощи тщательно промываем, очищаем от кожуры. Кожуру с болгарского перца и томатов снимаем после. Все помещаем на противень, поливаем водой и ставим в предварительно нагретый духовой шкаф до температуры 1800 градусов Цельсия минут на 25-30.

В процессе следим за овощами, при необходимости подливаем воды, их цель нахождения в духовке – приобрести нежную мягкость.

Овощи готовы, даем им немного остыть, снимаем кожуру с перца и томатов. Смешиваем все овощи вместе, измельчаем при помощи блендера. Солим, перчим, вливаем масло, доводим до кипения в чугунной сковороде или казане.

Вероятнее всего, на выходе, практически готовое блюдо будет выглядеть жидковатым. Именно поэтому, нам понадобится мука. Медленно, вводим 1,5-2 столовых ложки, смотрим на консистенцию.

Снимаем с огня, раскладываем по банкам и закатываем привычным способом.

Заготовка на зиму

Как приготовить кабачковую икру на зиму как в магазине? Рецепт вполне прост, легко запомнить, даже не записывая. Основа – равные пропорции всех ингредиентов, например, берем по 2:

2 кабачка;
2 моркови;
2 лука;
2 болгарских перца;
2 столовые ложки с горкой томатной пасты;
2 горошины черного перца;
Соль, масло растительное без запаха, рафинированное.

Все овощи натираем на крупной терке, обжариваем на медленном огне до светло-песочного цвета.

Добавляем томатную пасту, соль, перец, тушим в течение 10-15 минут.

Измельчаем при помощи блендера. Банки стерилизуем. Удобнее брать емкости небольших объемов – до 500 мл. раскладываем готовую икру, закатываем и опять стерилизуем в кипящей воде минут 10.

Аккуратно достаем банки с кабачковой икрой из воды, укутываем с большое полотенце и оставляем в таком положении до полного охлаждения.

Готовую продукцию как в магазине до наступления зимы и непосредственного употребления храним в прохладном помещении – погребе, подвале, на крайний случай, подойдет и кладовая комната.

У каждой хозяйки в арсенале имеется пара-тройка ценных советов, позволяющих улучшить вкусовые свойства любого блюда. Расскажем и об «икорных».

Помимо привычных соли и перца, в качестве приправы, можно добавить мелко нарубленную зелень петрушки, дольку чеснока.

Муку не стоит вводить всю одномоментно, можете получить слишком густое блюдо, потому как частички муки имеют свойство набухать, забирая лишнюю влагу. Если введенной части оказалось маловато, введите остаток.

Запекая овощи в духовке, лучше всего делать это в рукаве для запекания мяса и птицы. Добавления воды вовсе не потребуется, а вкус блюда получится более насыщенным. К тому же, сохранится большая часть витаминов.

Солить овощи лучше всего в конце.

Помидоры оказались кислыми и ваша икра немного кислит? Не беда, поможет сахар! Одна чайная ложка или 4 кубика рафинада спасут ситуацию.

Снять кожицу с помидора и болгарского перца достаточно просто, обдайте кипятком и подержите в горячей воде 1-2 минутки, легкими движениями соскоблите тонкую кожуру, которая может испортить нежность вкуса икры, если вдруг останется в блюде.

Кабачковая икра как в магазине получится намного вкуснее, если вместо обычных зеленых кабачков вы будете использовать цукини. Но это большой-большой секрет!

Не бойтесь экспериментировать со вкусами. Нравится острое? Положите половинку стручка красного острого перца. Цените классику? Строго соблюдайте описанные выше пошаговые инструкции и наслаждайтесь истинным вкусом натуральной кабачковой икры как в магазине, но все-таки домашнего изготовления.

Кабачок – овощ очень полезный. Мягкий и нежный он хорошо переваривается, помогает очистить организм от шлаков и токсинов, нормализовать метаболизм, а главное, что кушать его можно не только взрослым, но и детям с самого раннего возраста. Кабачок варят, жарят, запекают, используют в качестве основного или дополнительного ингредиента для многих блюд, но одним из самых известных и самых любимых большинством из нас является кабачковая икра. Вкус ее знаком нам с детства. Помните, бутерброды с тоненьким слоем сливочного масла и небольшим количеством кабачковой икры сверху, не магазинной, а по рецепту приготовленной родителями? Такую закуску подать было не стыдно даже на праздничный стол. Сегодня тоже можно купить икру в магазине, но, к сожалению, для придания желаемого вкуса и аромата производители используют консерванты, которые не всегда полезны для человеческого организма. Выход есть. Самая вкусная и оригинальная кабачковая икра, как магазинная, рецепт которой вы сегодня узнаете, обязательно станет самым любимым рецептом в вашей семье.

Ингредиенты:

Кабачки – 4,5 кг (для этого рецепта надо подбирать исключительно молодые плоды);
Сахар – 3 ст.л.;
Соли – 1.ст.л (лучше с горкой);
Чеснок – 5 зубчиков;
Репчатого лука – 600 г;
Моркови – 600 г;
Томатной пасты – 450 г (почти полулитровая банка);
Уксуса – 2 ст.л;
Молотого перца – 1 ч.л;
Растительного масла – 300-350 мл;
Зелень укропа и пр. специи по желанию и вкусу.

Кабачковая икра как магазинная рецепт на зиму с уксусом

1. Все овощи надо почистить. Несмотря на то, что кабачки для рецепта берутся только молодые, они тоже должны быть очищены от кожуры. Это в итоге повлияет на конечный вкус икры.

Совет: во время первого приготовления точно соблюдайте указанные пропорции рецепта и помните, что вкус готовой кабачковой икры, будет, как и у магазинного продукта. Его можно будет оценить только после того, как закатка некоторое время простоит в банке. Если на ваш вкус будет чего-то не хватать, добавить соль и специи можно и в готовую икру.

2. Одну вторую растительного масла вылить на сковороду и обжарить в нем до золотистого цвета нарезанный кубиками лук.

Совет: чтобы лук не «щипал» глаза, подержите его несколько минут после чистки в холодной воде, а при нарезке нож регулярно промывайте под проточной водой.

3. Морковь промыть и натереть на средней терке. Добавить к луку на сковороду и обжарить вместе с ним.

4. Кабачки нарезаем кубиками, перекладываем в кастрюлю, туда же выливаем остатки растительного масла и зажарку. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне примерно 50 минут.

Совет: не забывайте помешивать содержимое кастрюли. Обычно кабачки не капризны, но икра, как магазинная, рецепт которой мы приводим, может быть испорчена при малейшем пригорании.

5. За время тушения кабачки выделят сок, количество его будет зависеть от сочности плодов. Если ее будет слишком много, можно будет лишнюю просто удалить. На этом этапе икра почти готова.

6. Чтобы придать приготовленному блюду нужную консистенцию можно воспользоваться погружным блендером.

7. Осталось лишь добавить томат, сахар и соль, перец, передавленные через пресс чеснок, укроп и прочие специи и проварить икру еще минут 20.

Совет: на этом этапе надо быть особенно внимательными. Ведь обычно икра, рецепт которой предложен в этой статье, может сильно «стрелять», а еще ее надо постоянно помешивать, чтобы не пригорела.

8. В самом конце варки добавляем уксус, тщательно, но очень быстро перемешиваем, выключаем икру и быстро раскладываем ее по заранее приготовленным банкам.

Совет: уделите чистоте банок особое внимание. Лучше всего промыть их сначала средством для мытья посуд, затем протереть тряпочкой с содой, прополоскать и простерилизовать над горячим паром или в духовке.

Банки закатать и перевернуть до полного остывания. Не помешает укутать их в теплое одеяло.

Уверяем Вас — Кабачковая икра, как магазинная, рецепт которой довольно прост, порадует всех приятным вкусом и обязательно напомнит о детстве.

Кабачковая икра по ГОСТу

Магазинная кабачковая икра в советское время готовилась по ГОСТу 52477 2005. Потом ГОСТ изменился на 51926 2002. Этот любимый с детства деликатес легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

3 кг кабачков;
1 кг репчатого лука;
1 кг моркови;
300 мл растительного масла;
5 ст.л. пшеничной муки;
1 ст.л. сахарного песка;
1,5 ст.л. поваренной соли;
2 г черного молотого перца;
3 ст.л. томатной пасты;
2 ст.л. 9%-ного уксуса;
8 зубчиков чеснока.

Для приготовления домашней икры из кабачков нужно почистить лук, промыть его в проточной холодной воде, нарезать небольшими кубиками. Налить на сковороду часть растительного масла от указанной нормы. Пассеровать лук до мягкости и прозрачного цвета. Обжаренный лук переложить в посуду, в которой будет готовиться икра.

Морковь хорошо промыть при помощи щетки, очистить и натереть на крупной терке. Выложить подготовленный овощ на сковородку, добавить немного растительного масла и пассеровать на среднем огне до мягкости. Переложить морковь в посуду к луку.

Кабачки помыть, очистить от кожуры, нарезать кольцами, очистить от семян. Нарезать кабачки небольшими кубиками. Порциями выкладывать кабачки на сковороду и обжаривать на небольшом огне до прозрачности. Не забудьте смазать сковороду растительным маслом и периодически помешивать ее содержимое. Переложить готовые кабачки к луку и моркови.

Тщательно перемешать обжаренные овощи, блендером измельчить их до однородной массы.

Добавить к подготовленным овощам оставшееся растительное масло, поставить кастрюлю на огонь и варить на небольшом огне около 20 минут. Не забывайте помешивать готовящееся блюдо. Для того, чтобы оно получилось вкусным, избегать пригорания массы к дну и стенкам кастрюли.

Добавить в уваренную массу соль, сахарный песок, черный молотый перец, томатную пасту. Все хорошо перемешать. Продолжать варить икру еще около 20 минут, помешивая.

В это время на сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета. Ее во время жарки нужно мешать часто.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Добавить к кабачкам муку, чеснок и уксус, перемешать. Все вместе варить еще 5 минут.

Для того, чтобы сделать заготовку домашней икры на зиму, горячей выложить ее в сухие стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Кабачковая икра без уксуса

Вкус икры зависит от того способа, которым подготавливают кабачки. Их уваривают или ужаривают. ГОСТ допускает небольшую зернистость готового продукта или наличие крупки. Один из вариантов подачи блюда представлен на фото.

Ингредиенты:

3 кг кабачков;
0,5 кг репчатого лука;
1 кг моркови;
50 г зелени петрушки;
50 г зелени укропа;
250 мл растительного масла;
2 ст.л. муки;
200 г томатной пасты;
1 ст.л. соли;
0,5 ст.л. сахарного песка;
душистый молотый перец по вкусу.

Молодые кабачки одинакового размера помыть, обсушить бумажным полотенцем, выложить на противень и запекать в духовке при температуре 220оС 1 час. Остудить кабачки, очистить от шкурки, пропустить через мясорубку и варить под крышкой 25 минут.

Пока кабачки варятся, очистить лук и морковь. Лук мелко порезать, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить овощи на растительном масле на очень маленьком огне до мягкости. Протереть их через сито и добавить к кабачкам.

Добавить соль, сахарный песок, томатную пасту и варить икру еще 30 минут.

Положить в кастрюлю с кабачковой икрой перец, обжаренную на сухой сковороде до золотого цвета муку, очень мелко порезанную зелень петрушки и укропа. Все перемешать и варить 5 минут.

Уксуса в этом рецепте нет, икру перед закатыванием нужно стерилизовать. Для этого овощную массу разложить в чистые сухие стеклянные банки объемом 0,5 л. Стерилизовать такие банки нужно 30 минут. После этого икру закатать металлическими крышками. Хранить заготовку в прохладном месте.

Кабачковая икра в мультиварке

Ингредиенты:

2,5 кг кабачков;
6 крупных луковиц;
6 крупных морковок;
4 помидора;
50 мл растительного масла;
5 зубчиков чеснока;
1 ст.л. соли;
черный молотый перец;
2 ст.л. 9%-ного уксуса;
сахарный песок по вкусу.

Кабачки помыть, очистить от шкурки, нарезать кубиками, удаляя семена. Если семена маленькие и мягкие, можно их оставить.

В большой кастрюле довести воду до кипения, немного посолить ее. Положить кабачки, варить их после закипания 10 минут, помешивая. Необходимо следить за тем, чтобы все кабачки проварились равномерно. На этом этапе можно воспользоваться и мультиваркой. Подготовленные кабачки нужно протушить с небольшим количеством растительного масла 15 минут на режиме «Тушение».

Лук очистить, нарезать кубиками. Разогреть растительное масло в мультиварке на режиме «Жарка-Овощи», выложить в масло лук. Если его очень много, а чаша кухонной техники имеет небольшой объем, лук будет тушиться. Этого бояться не стоит. На этом этапе приготовления его нужно только размягчить.

Натертую морковь положить к луку, продолжать приготовление овощей.

Помидоры помыть, натереть на терке. Кожицу от помидор выкинуть. Положить томатное пюре в мультиварку.
Готовить овощи, помешивая, до окончания работы программы.

Откинуть кабачки на дуршлаг. Лишняя жидкость должна стечь. Переложить их в чашу блендера.
Достать из мультиварки тушеные овощи, положить их к кабачкам. Если в овощах много жидкости, старайтесь ее не брать, она не нужна для приготовления вкусной кабачковой икры.
Взбить кабачки с овощами блендером до пюреобразного состояния.

Переложить овощную массу в мультиварку, добавить по вкусу соль, сахарный песок, черный молоты перец. Тушить икру около 1 часа, периодически помешивая ее.

Влить в почти готовую икру уксус, довести до кипения и выключить. Можно употреблять ее сразу или закатать в стеклянные банки на зиму, перевернуть, укутать одеялом до остывания.

Кабачковая икра с пажитником

Пажитник – уникальное растение. Оно используется не только в лечебных целях, но и в кулинарии. Семена пажитника придают блюду уникальный вкус и незабываемый аромат. Если попробовать эту специю, может показаться, что она очень горькая. Но в готовом блюде это совершенно не чувствуется.

Ингредиенты:

1,5-2 кг кабачков;
300 г моркови;
300 г репчатого лука;
4 ст. ложки томатной пасты;
1 ч.л. 70%-ной эссенции;
растительное масло по вкусу;
1 ч.л. молотых семян пажитника;
петрушка с корнем, реган, укроп по выбору
соль, сахар, черный молотый перец по вкусу.

Тщательно вымыть все овощи под проточной водой. Очистить их от кожицы. Кольца кабачков нарезать на четыре части. Морковь нарезать вдоль. Луковицы разрезать пополам.

Закипятить в большой кастрюле воду. Не солить. Опустить в кипящую воду кабачки. Варить их до мягкости. Шумовкой вытащить кабачки, положить их в дуршлаг, дать стечь воде.

Повторить эту процедуру с морковью и луком. Тогда в готовой икре не будет крупинок, консистенция ее будет более однородной.

Провернуть отваренные овощи через мясорубку. Выложить их в посуду с толстым дном, добавить растительное масло, тушить 1 час.

Добавить в икру томатную пасту, уксус, соль, сахар, зелень и тушить еще 30 минут.

Разложить икру в стерилизованные баночки, закатать и укутать. Банки лучше брать объемом 0,5 литра.

Кабачковая икра в духовке

Икра из кабачков с майонезом и кетчупом

Этот рецепт выручит вас при отсутствии возможности приготовить икру на плите. Вкус продукта, приготовленного по данному рецепту, приятно удивит схожестью с магазинным. Ведь используется та же технология, что и на промышленном производстве: запекание овощей при высокой температуре. Поэтому ее вкус похож на вкус магазинной икры современных производителей.

Ингредиенты:

2 средних кабачка или цукини;
1 большой красный перец;
3 помидора;
2 морковь;
2 средних луковицы;
2 зубка чеснока;
сушеный базилик и майоран;
3 ст.л. оливкового масла
соль, молотый перец по вкусу.

Помыть овощи. Лук, чеснок и морковь очистить. У перца удалить семена. Все нарезать кубиками средней величины.

Положить подготовленные овощи в огнеупорную посуду, посолить, поперчить, добавить оливковое масло, посыпать травами и перемешать.

Поставить посуду с овощами в духовку, разогретую до 180оС. Запекать их примерно1,5 часа. Овощи за это время должны стать мягкими. Периодически перемешивать содержимое духовки, избегая подгорания верхнего слоя.

При запекании из овощей выделится сок. Слить его в отдельную посуду, он не понадобится для приготовления икры.

Протереть овощи через сито или измельчить блендером. Вкусная домашняя кабачковая икра готова.

Тонкости заготовки домашней кабачковой икры на зиму

Обжаривать овощи и тушить икру нужно на минимальном огне.

Сначала в подготовленную овощную массу добавить специи, потом измельчить ее блендером. Специи при этом распределятся в икре равномернее.

Можно добавить в кабачковую икру баклажаны для усиления вкуса.

Томатная паста не должна быть кислой. Если ее в наличии нет, можно добавить в кабачковую икру 2-3 запеченных помидора.

Если икра приготовлена для немедленного употребления, уксус в заготовку можно не добавлять. Несколько дней в холодильнике икра может храниться и без него.

Немного о стерилизации банок

Выполнять эту процедуру нужно для избежания вздутия овощных консервов и порчи кабачковой икры при хранении. Стерилизовать банки можно тремя способами.

Стерилизация на пару. Банки для закатывания кабачковой икры хорошо помыть с моющим средством, тщательно ополоснуть. На кастрюлю с кипящей водой поставить специальное приспособление для стерилизации банок, представляющее собой круг с одним или тремя отверстиями. Поставить банки донышком вверх и стерилизовать их 10-15 минут. Осторожно снять обработанные банки, поставить их на полотенце до остывания.

Стерилизация в духовке. Чистые сухие стеклянные банки поставить на противень, оставляя между ними расстояние в 1 см. Поставить противень в холодную духовку, разогреть ее до 180оС и прокаливать банки в течение 1 часа. Горячие банки остудить и использовать для заготовки кабачковой икры на зиму.

Стерилизация в микроволновой печи. Чистую сухую банку поставить в микроволновку, стерилизовать ее на полной мощности 5 минут. Аккуратно достать и остудить перед использованием.

Ингредиенты: кабачок, лук, морковь, томатная паста, сахар, масло, мука, уксус, соль, чеснок

Рецептов кабачковой икры очень много. Сегодня я описала для вас мой любимый рецепт этой вкусной зимней заготовки.

Ингредиенты:

- 2,5 кг. кабачков;
- 800 грамм лука;
- 1 кг. моркови;
- 50 грамм томатной пасты;
- 15 грамм сахара;
- 250 мл. масла подсолнечного;
- 35 грамм муки;
- 30 мл. уксуса;
- 15 грамм соли;
- 6 зубков чеснока.

14.09.2017

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму

Ингредиенты: кабачок, лук, перец, чили, морковь, паста томатная, майонез, сахар, соль, масло, перец

Кто же не любит кабачковую икру? Думаю, практически все от нее в восторге! А умеете ли вы закрывать ее на зиму? Если нет, то советуем воспользоваться нашим удачным рецептом икры из кабачков с майонезом и томатной пастой. Она получается очень вкусной, поверьте!
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 300 гр лука;
- 300 гр сладкого перца;
- 1 шт перца чили;
- 500 гр моркови;
- 200 гр томатной пасты;
- 150 гр майонеза;
- 20 гр сахара;
- 15 гр соли;
- 40 мл подсолнечного масла;
- черный перец;
- специи по вкусу.

03.09.2017

Кабачковая икра с помидорами на зиму

Ингредиенты: кабачки, морковь, лук репчатый, свежие помидоры, соль, масло растительное

В сегодняшнем рецепте кабачковой икры вместо традиционной томатной пасты используются свежие помидоры. Таким образом, вы будете точно уверены в том, что закуска на зиму получится действительно полезной, вкусной и натуральной.

Ингредиенты:
- 5 кг. кабачков;
- 1 кг. моркови;
- 1 кг. лука репчатого;
- 2,5 кг. свежих помидор;
- соль;
- 700 мл. масла растительного.

31.08.2017

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Ингредиенты: кабачки, лук, томатная паста, майонез, масло подсолнечное, соль, сахар, лист лавра, перец молотый черный

Каждая хозяйка должна иметь в кладовке несколько банок икры из кабачков. Ведь она будет кстати на каждом празднике. Да и когда не знаете что приготовить, то кабачковая икра с картошкой подскажут вам выход.

Ингредиенты:
– 3 кг. кабачков,
– 0,5 кг. лука-репки,
– 250 мл. томатной пасты,
– 250 г. майонеза (без специй),
– 150 мл. масла подсолнечного (без запаха),
– 2 ст. л. соли поваренной крупного помола,
– 0,5 ст. сахара,
– 2 шт. листа лавра сушёного,
– 0,5 ч. л плода перца молотого.

30.08.2017

Икра из кабачков как в магазине

Ингредиенты: кабачки, морковь, лук, помидоры, соль, масло растительное рафинированное, кислота лимонная, сахар, зелень, томатная паста

Если вы когда-нибудь пробовали магазинную икру, то наверно хотели научиться ее готовить. Я вам представляю этот рецепт. Рецепт кабачковой икры очень простой. Я больше не покупаю кабачковую икру, потому что моя стала даже на много вкуснее.

Ингредиенты:

- 1 килограмм кабачков,
- 300 грамм моркови.,
- 300 грамм лука-репка,
- 300 грамм помидор,
- 2 чайные ложки соли мелкого помола кухонной,
- 100 мл. масла растительного (дезодорированное),
- пол чайной ложки кислоты лимонной кристаллической,
- 1 чайная ложка сахара-песок (свекольный),
- 1 чайная ложка томатной пасты,
- 50 грамм зелени.

28.08.2017

Кабачковая икра на зиму

Ингредиенты: кабачки, репчатый лук, растительное масло, красный горький перец, соль, томатный соус

Всем хороша икра из кабачков - полезная, вкусная, ароматная и к тому же легко готовится. Мы решили показать вам, как приготовить ее дома и закатать пару баночек на зиму.

Для блюда понадобится:
- кабачки - 2 кг;
- лук репчатый - 2-3 крупных головки;
- масло растительное - 3 ст. ложки;
- красный перец острый - 3 г;
- соль - 1 ч. ложка;
- соус томатный - стакан.

24.08.2017

Икра из кабачков с майонезом, как в магазине

Ингредиенты: кабачки, лук, морковь, соус томатный, томатная паста, майонез, сахар, соль, уксус, перец горошком, специи

Самым вкусной и любимой едой в детстве у каждого были бутерброды. И без сомненья, одно из лидирующих мест занимал бутерброд из черного хлеба (хотя некоторые больше любили белый пшеничный) с кабачковой икрой.

Ингредиенты:
– 3 кг. кабачков,
– 0,5 кг. лук-репки,
– 1,5 кг. моркови,
– 250 г. соуса томатного (можно пасту),
– 200 г. майонеза (без добавок),
– ¼ ст. сахара-песка (белый свекольный),
– 1 ст. л. соль поваренная крупнокристаллическая,
– 3 ст. л. уксуса столового (6%) либо 2 ст. л. уксус столового (9%),
– 5-7 шт. перца горошком,
- специи – по вкусу

22.08.2017

Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой

Ингредиенты: кабачки, лук репчатый, сахар, масло растительное, майонез, томатная паста, лимонная кислота, соль

Если вы любите овощную консервацию – предлагаю вам заготовить кабачковую икру. Конечно, такую заготовку на подашь на праздничный стол, но на каждый день это закуска – то что нужно для на всех. Не дорого, вкусно и полезно.
- 6 кг кабачков;
- 3-4 ст.л. соли;
- 1 кг лука репчатого;
- 1 ст. масла растительного;
- 250 грамм сахара;
- 500 мл майонеза;
- 1,5 ч.л. лимонной кислоты;
- 0,5 л томатной пасты.

22.08.2017

Рецепт кабачковой икры в мультиварке-скороварке

Ингредиенты: кабачки, морковь, репчатый лук, чеснок, томатная паста, соль, перец, растительное масло

Очень просто приготовить кабачковую икру на зиму в скороварке - с помощью этой техники процесс будет легким и быстрым, а икра, благодаря нашему самому лучшему рецепту - очень вкусной.
Ингредиенты:
- кабачок - 2 шт средних молодых;
- морковь - 2 шт крупных;
- репчатый лук - 2 головки;
- чеснок - 3 дольки;
- томатная паста - 90 гр;
- соль по вкусу;
- перец по вкусу;
- растительное масло.

04.01.2017

Икра кабачковая, рецепт как в магазине

Ингредиенты: Кабачок, лук, томатная паста, масло, соль, сахар, уксус

Советую вам приготовить эту вкуснейшую кабачковую икру по ГОСТу. Рецепт очень простой, но все же есть несколько нюансов. Такую икру наши родители и бабушки с дедушками помнят с детства и такая икра продавалась тогда в магазинах. Сейчас же приходится самим готовить.

Ингредиенты:

- кабачки - 1,5 кг.;
- лук - 500 грамм;
- томатная паста - 200 грамм;
- подсолнечное масло - 150 грамм;
- соль - 30 грамм;
- сахар - 20 грамм;
- уксус - 50 грамм.

24.09.2015

Икра из кабачков на зиму как в магазине без обжарки

Ингредиенты: кабачки, томатная паста, морковь, подсолнечное масло, лук, соль, молотый перец, сахар

Эта закуска сама тает во рту. Ее вкус знаком нам всем еще с детства. И теперь в ваших силах воссоздать эту часть своего светлого детства и разделить его со своей семьей, используя наш рецепт. Вы может намазывать икру на хлеб или просто подать в готовом виде на стол - она вкусна в любом виде.

Ингредиенты:
- кабачки - 1,2 кг,
- томатная паста - 1-2 ст.л,
- морковь - 200 г,
- подсолнечное масло - 3 ст.л,
- лук - 200 г,
- пару щепоток соли,
- молотый перец – по вкусу,
- сахар.

14.09.2014

Пикантная кабачковая икра в термомиксе

Ингредиенты: кабачки, цукини, морковь, помидоры, репчатый лук, болгарский перец, зелень, бальзамический уксус, соль, сахар, чеснок, растительное масло, молотый кориандр, хмели-сунели, красный молотый перец, яблоки, корица

Сегодня мы презентуем сразу два рецепта приготовления кабачковой икры в термомиксе на зиму. Выбирайте наиболее понравившийся и смело приступайте к его воплощению в жизнь - икра, наверняка, получится вкусной и пикантной.

Рецепт № 1
- 1 кг. кабачков;
- 1-2 моркови;
- 4 помидора;
- 2 луковицы;
- 4-5 болгарских перцев;
- пучок зелени;
- 2 ст.л. бальзамического уксуса.;
- 1,5 ст.л. соли;
- 1 ч.л. сахара;
- 1 головка чеснока;
- 1/2 ст. растительного масла;
- молотый кориандр;
- щепотка хмели-сунели;
- 1 ст.л. красного молотого перца.

Рецепт № 2

- 1 кг. кабачков;
- 3 яблока;
- 1 морковь;
- 2 болгарских перца;
- 3 помидора;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 ст.л. соль;
- сахар;
- 0.5 стакана растительного масла;
- 1 ч.л. красного молотого перца;
- 0,5 ч.л. корицы.