Информация о сорте

Карточка сорта

Оригинальное название
Colombian Geysha
Страна/Country
Колумбия/Columbia
Регион/Region
Толима/Tolima
Высота/Height
1800-2300 м

География

Подробное описание

Маурисио Сатта занимается выращиванием кофейных деревьев с 2012 года, когда и приобрел ферму Ла Негрита. До этого у Маурисио была сеть собственных кофеен. После он занялся изучением пригодности почвы для произрастания кофе. Остановил свой выбор на регионе Толима.

Здесь кофе выращивается на высотах от 1800 до 2300 метров над уровнем моря, но самая высокая точка фермы находится на высоте 2900 м.

Почва тщательно анализируется, после чего устанавливается необходимое количество удобрений, которыми удобряют почву 8 раз в год. Ферма не нуждается в механической подаче воды, т.к. имеет 8 природных источников. Для определения времени созревания и сбора ягод Маурисио использует анализ количества сахара по шкале Брикс. Отбираются самые спелые ягоды, которые тщательно промываются и подвергаются ручной сортировке.

Начальная ферментация зерен стимулируется дрожжами. Использование винной кислоты улучшает восприятие натуральных вкусов и ароматов, характерных данному кофе. Далее кофе сушится на перфорированных столах, в специальных помещениях для сушки, закрытых от солнечного света. Процесс происходит за счет конвекционного теплообмена.

Во время очень медленной сушки, которая длится от 4 до 6 недель, кофе постоянно перемешивается и отбирается вручную. При достижении необходимого уровня влажности (менее 20%), он перемещается в оборудование для сушки, после чего влажность снижается до 11%.

Данный вид кофе мы продаем только по предоплате! Возврату и обмену он не подлежит.

Как хранить?

В фирменной, плотно закрытой упаковке при комнатной температуре. Избегать попадания света, тепла и влаги. Допускается непродолжительное хранение в стеклянной или керамической банке с плотно закрытой крышкой. Герметичную (не вскрытую) упаковку рекомендуется хранить в морозильной камере при температуре −18℃, не более 3 месяцев.

Не храните кофе в холодильнике: низкая температура охлаждения, посторонние запахи и возможный конденсат быстро испортят кофе!

Колумбия Гейша Ла Негрита

Кофейный микролот светлой обжарки. Во вкусе ананас, клубника и жасмин.
3399 13556 2

Отзывы о товаре

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей.
Для отправки комментария вам нужно авторизоваться.

Пока нет ни одного отзыва! Станьте первым!