История кофе. Часть 2: Распространение в арабском мире XV – XVI вв.

Вторая часть кофейной истории начинается с попадания зерен в Османскую империю. События по-настоящему знакового, послужившего мощным толчком в распространении напитка на ближнем востоке и далее по всему миру.

1453

Кофе попадает в Константинополь — шумную столицу Османской Империи. Турки догадались добавить в напиток специи: корица, кардамон и гвоздика делают его еще более ароматным и бодрящим. Гостям Стамбула и по сей день предлагают кофе с пряностями как традиционное угощение.

1454

Муфтий Джемаледдин из Адена (Йемен) пребывал в Эфиопии по государственным делам и заметил, что местные жители с удовольствием пьют темную жидкость. Служитель решил, что это вкусно, попробовал и оценил напиток. Он обратил внимание на то, что кофе оказывает не только мгновенный бодрящий эффект, но и в целом благотворно сказывается на самочувствии. По возвращении на родину муфтий одобрил употребление кофе соотечественниками. Муфтия Джемаледдина не стало в 1470 году. К этому времени кофе покорил Мекку (город в западной Саудовской Аравии, около 100 км от Красного моря. Является центром паломничества для мусульман). Здесь возникают первые кофейни, именуемые «Kahwe Kanes». Сначала посетители ведут религиозные беседы. Постепенно встречи приобретают светский характер.

История кофе

Мекка была и остается городом священным для мусульман. Немусульманам в Мекку въезд запрещён. На гравюре Мечеть аль-Харам и Мекка в XVIII веке

1475

В это же время открываются кофейни в Константинополе. Некоторые ученые утверждают, что здесь они появляются раньше, чем где-либо еще. Исследователи до сих пор не сходятся во мнении по этому поводу. Кофейни становятся местом оживленных дискуссий и горячих политических споров.

Кофе так тесно вплетается в культуру Турции, что появляется закон, который разрешает женщине развестись с мужем, если тот не обеспечивает жену напитком в достатке.

Кофе даже приобретает славу афродизиака. Турецкая пословица гласит: «Чашка хорошего кофе помнится на протяжении сорока лет».

История кофе

1511

Градоначальник Мекки Хаир-бей запретил употребление кофе наравне с алкоголем, опасаясь, что в стенах кофеен зародятся мятежные порывы и восстания против существующей власти. Более сорока лет заведения были излюбленным местом встреч, а теперь закрываются все до единого. Массовые беспорядки сигнализируют о противостоянии нынешнему порядку и впоследствии могут привести к его свержению. Торговля кофе запрещается до самого Константинополя, что только усиливает волнения. Казалось, что кофейная революция неминуема, и грянет со дня на день. Но вмешался египетский султан. В своем послании он назвал кофе священным, а Хаир-бей, по слухам, был казнен.

В этой истории кроется урок: не принимать опрометчивых решений без одобрения вышестоящего лица и не переходить дорогу ярому кофеману, тем более, если он султан. Напиток продолжил победоносный путь по свету, отвоевав свое место в мусульманском мире, лишь сильнее упрочившись в сердцах.

1570

В 1573 году в Сирию прибывает немецкий врач и путешественник Леонард Раувольф. Считается, что он первый европеец, который попробовал кофе. Вторым стал итальянский доктор Просперо Альпини. Он попробовал напиток в Египте, когда сопровождал венецианского консула в качестве личного врача в 1580-1583 гг.

К концу XVI века кофе попадает в Венецию, оживленный портовый город, который служит местом встречи для торговцев со всего мира. Пока что это экзотика, доступная только богатейшему сословию.

История кофе

Венеция на картах XVI век

С этого момента начинается новая, европейская глава в истории кофе...