Вступление
Френч-пресс - один из самых недорогих и удобных способов приготовить чашечку ароматного кофе в домашних условиях. Приготовление чашки кофе во френч-прессе займет у вас около 10 минут.
Для того чтобы напиток во френч-прессе получился действительно вкусным, необходимо соблюдать несколько простых правил:
- Использовать только свежеобжаренный кофе;
- Использовать кофе светлой или средней обжарки. Кофе темной обжарки (смеси Итальянская обжарка или Верона) во френч-прессе дают сильную горечь и «горелый» привкус. В меньшей степени это относиться к моносортам, обжаренным специально для эспрессо, во френч-прессе (а также турке и моке) они дают вкус с ярко выраженной горчинкой. Выбрать кофе для френч-пресса или отсортировать сорта по степени обжарки можно в фильтре каталога;
- Использовать качественную питьевую воду. Порция приготовленного кофе, на 99% состоит из воды. Более того, для приготовления во френч-прессе качество воды особенно важно, от нее напрямую зависит вкус кофе в вашей чашке. Чтобы не допустить появления лишних привкусов в напитке, рекомендуем использовать воду, ощущенную в профессиональном фильтре, или бутилированную, со значение минерализации в пределах от 50 до 150 мг/л. Популярные бренды негазированной питьевой воды BonAqua, Aqua Minerale, Эдельвейс вполне попадают в нужный нам диапазон;
- Использовать качественную жерновую кофемолку, с целью получить максимально равномерный крупный (грубый) помол;
- Не отклоняться от описанных ниже правил дозировки и времени заваривания;
- Промывать френч-пресс сразу после заваривания. Если не использовать устройство долгое время, остатки кофе могут вызвать неприятный затхлый запах.
Пошаговая инструкция
Разберите и промойте френч-пресс. Если устройство не абсолютно новое, убедитесь, что остатки старого кофе удалены со всех составных элементов френч-пресса;
Поставьте чайник кипятиться. После закипания, мы рекомендуем, оставить чайник на несколько минут, чтобы добиться оптимальной температуры воды — 90-95 градусов. Помните, кофе нельзя заваривать кипятком! Это негативно сказывается на вкусовом букете напитка. Горячая вода из чайника понадобиться не только для заваривания, но и для прогрева чаши френч-пресса и посуды;
Взвесьте кофе. Сколько кофе взвешивать? Мы рекомендуем использовать классическое соотношение кофе к воде 1:16 (при длительности заваривания 4-5 минут). Для френч-пресса объемом 500 мл, необходим 31 грамм кофе. Соотношение объема и веса представлено в таблице ниже;
| 300 мл | 400 мл | 500 мл | 800 мл |
| 19 г | 25 г | 31 г | 50 г |
Когда чайник немного остынет, смочите емкость френч-пресса и посуду, из который будете пить кофе, горячей водой, чтобы выровнять температуру готового напитка с температурой тары;
Вылейте горячую воду и поставьте пустую тару на весы. Не забудьте привести значение к 0;
Измельчите кофе используя настройки для крупного (грубого) помола. Мы рекомендуем использовать качественную жерновую кофемолку, в отличии от недорогих «пропеллерных» кофемолок, только она поможет добиться максимально равномерного помола. Засыпьте необходимое количество кофе в емкость френч-пресса. Напоминаем, что для объема 500 мл необходимо 31 г кофе;
Запустите таймер на 5 минут и начните медленно, круговыми движениями наливать из чайника горячую воду;
Заполните примерно половину емкости френч-пресс и подождите 1 минуту. Затем перемешайте ложкой и долейте воду заполнив френч-пресс;
Накрываем френч-пресс крышкой и оставляем завариваться;
Через 4 минуты (или по истечению времени на таймере) медленно и осторожно опускайте поршень френч-пресса вниз. Не давите слишком сильно и быстро, это может привести к ожогу кипятком. Если поршень опускается слишком тяжело, скорее всего вы помололи кофе слишком мелко;
После того фильтр опуститься на дно, сразу перелейте кофе в прогретую емкость. Если кофе оставить во френч-прессе, он продолжит завариваться, что может привести к излишней горечи во вкусе.
