Вступление
Считается, что секрет приготовления традиционного кофе — это огонь, вода и медная турка. Причем, чем меньше размер турки, тем вкуснее напиток. Оптимальный размер — 150мл.Помол делают очень мелкий, "в пыль". Только в этом случае образуется плотная пенка, позволяющая сохранить аромат.
В кофе, сваренном в турке, сохраняются почти все вещества, которые содержатся в обжаренном кофейном зерне.
Пошаговая инструкция
Этот способ приготовления кофе считается одним из самых старинных, поэтому существует очень много рецептов кофе по-восточному, которые отличаются технологией приготовления, количеством ингредиентов и подачей напитка.Рассмотрим один из них.
Для того, чтобы зерна лучше «раскрыли» вкус, турку необходимо немного прогреть;
Далее следует насыпать кофе из расчета 1 чайная ложка на 100мл напитка. Дополнительные ингредиенты (сахар, корица и др. пряности) добавляем по желанию. Небольшая щепотка соли придаст напитку более мягкий вкус;
Наполняем турку чистой питьевой водой до узкого горлышка. Вода не должна быть жесткой;
Ставим на медленный огонь и нагреваем до появления пенки. Ждем, когда пенка максимально поднимется. Но не кипятим!Снимаем турку с огня на 20 секунд и снова ставим на огонь. Пенка должна подняться 3 раза!
Кофейные чашки заранее прогреваем, наполняем осторожно напитком;
В готовый кофе допустимо добавление небольшого количества воды.
