Время приготовления: 2 часа

Стоимость 4 порций — 317 рублей

Стоимость 1 порции — 79 рублей

Ингредиенты:

Индейка голень 800г — 128 рублей

Растительное масло 30мл — 3 рублей

Свекла 700г (7 небольших штук) — 21 рубль

Яблочный уксус 30г (2-3 ст. ложки) — 2 рубля

Томатная паста 100г (две больших ст. л.) — 18 рублей

Морковь 1шт — 3 рубля

Лук репчатый 2шт — 7 рублей

Картофель 300г — 5 рублей

Капуста белокочанная 300г — 5 рублей

Чернослив 100г — 35 рублей

Соль (по вкусу)

Сахар 20г (2 щепотки)

Чеснок 4 зубчика — 3 рубля

Лавровый лист 2шт — 2 рубля

Душистый перец

Черный перец горошком — 10шт

Для сервировки:

Сметана 300г — 60 рублей

Петрушка 50г (пучок) — 25 рублей

Приготовление:

• Разделать голени индейки, отделяя кости от мяса.
• Для насыщенного бульона запечь в кастрюле кости индейки: в разогретую кастрюлю положить кости, затем добавить немного масла. Жарить 2-3 минуты.
• Влить в кастрюлю 4 литра воды. Варить примерно 1 час, прикрыв крышкой и снимая образовавшуюся пенку, чтобы бульон получился более прозрачным.
• Пассировать свеклу. Нарезать половину очищенной свеклы кубиком. Далее в растительном масле на разогретой сковороде обжаривать 2-3 минуты, добавив для кислоты яблочный уксус и томатную пасту, перемешать.

• Постепенно влить в сковороду чуть меньше 1 литра воды. Тушить 45 минут (без крышки). Воду добавлять при необходимости.
• Оставшуюся свеклу натереть на терке. В натертую свеклу добавить немного воды и руками выжать из свеклы сок. Процедить получившуюся смесь через сито, надавливая на свеклу ложкой, чтобы получить максимальное количество сока.
• Порубить морковь и лук кубиком.
• В разогретой сковороде обжарить до готовности морковь и лук.
• Через час процедить бульон через сито и снова поставить на огонь.
• Нарезать кубиком картофель, добавить в бульон, довести до кипения. Порубить капусту кубиком, затем кипятить бульон 2 минуты, добавив капусту.
• Влить пассированную свекольную смесь в бульон и обжаренные овощи. Накрыть крышкой, довести до кипения.
• Порубить чернослив. Когда борщ закипит, добавить чернослив, посолить и посыпать сахар. Перемешать.
• Для насыщенного цвета влить в борщ свекольный фреш.
• В сито положить зубчики чеснока, покрошить лавровый лист, душистый перец и перец горошком. Опустить сито в кастрюлю так, чтобы все ингредиенты оказались в борще. Варить 25 минут, чтобы специи отдали вкус.
• Отделить мясо от сваренных в бульоне костей.
• По истечении 25 минут снять борщ с огня и вытащить сито.

Сервировка:

Налить борщ в тарелку. Добавить столовую ложку сметаны, сверху покрошить кусочки индейки и рубленую петрушку.

Приятного аппетита!

Смотри полный видеорецепт с Александром Бельковичем

Многие любят вкусный и ароматный борщ, однако борщи, приготовленные по некоторым рецептам, получаются очень калорийными. Что же делать, ведь так не хочется отказываться от любимого блюда. В этом случае есть выход – приготовить вкуснейший борщ с индейкой. Борщ из индейки – способ приготовления. Для начала из индейки надо сварить мясной бульон.

Все овощи надо хорошо промыть холодной проточной водой, затем очистить от кожуры. На плиту ставится сковорода, разогревается, добавляется немного растительного масла, затем в сковороде слегка обжаривается нарезанный мелкими кубиками лук и натертая на крупной терке морковь. Свекла очищается и нарезается тонкими брусочками, затем пассируется на сковороде с уксусом, пока не стане мягкой.

С савойской капусты надо снять все имеющиеся крупные листочки, и отложить их (при желании листочки капусты можно будет потом использовать для приготовления голубцов). Листья на савойской капусте, которые находятся ближе к кочерыжке надо мелко нашинковать, как на простой борщ.

Как видно вкусный борщ готовится достаточно легко и весь процесс приготовления не займет слишком много времени. Брюссельская капуста хорошо моется и разрезается на две приблизительно равные половинки. А брокколи надо мелко нарубить. Мясо достается из бульона и нарезается на небольшие порционные кусочки.

Практически перед самым концом приготовления борща надо добавить нарезанное мясо и измельченный чеснок. Готовый борщ снимается с плиты, кастрюля накрывается крышкой и оставляется на несколько часов, чтобы борщ мог хорошо настояться. Подается борщ со сметаной и присыпанный небольшим количеством измельченной свежей зелени.

Чтобы первое блюдо было еще вкуснее, подавать его нужно с зеленью и сметаной. Заранее позаботьтесь о приготовлении гренок, горячих пампушек или тостов из черного хлеба, и тогда рядовой обед превратится в настоящий королевский прием.

Совет : кулинары добавляют в практически готовый борщ из индейки чернослив, так как это мясо идеально сочетается с сухофруктами. Именно поэтому птицу в духовке часто запекают со сладостями и мёдом. Сколько положить решайте сами, обычно рекомендуют от 5 до 15 штук на 3-литровую кастрюлю.

Дождитесь пока борщ остынет, а затем спрячьте его в холодильник. Холодный он не менее вкусный, но на любителя. Разогревать рекомендуется порционно, чтобы простоял дольше.

Как готовить в мультиварке

Книжечки с рецептами, которые прикладываются к каждой мультиварке, рекомендуют сделать зажарку, а затем сложить все ингредиенты и варить до готовности (около 30 минут с учетом варки мяса).

Право на существование имеет также способ, когда индейка отваривается отдельно. Если вы боитесь, что в готовом борще будут плавать осколки костей или кожура, то его нужно еще и процедить.

Основные режимы, необходимые для первых блюд, а именно «Жарка» и «Суп» присутствуют в каждой мультиварке, поэтому подойдет кухонный прибор любой фирмы. Некоторые из них предусматривают жарку с открытой крышкой, обязательно обращайте внимание на эту особенность при покупке.

Из какой части индейки готовить борщ

Выделяют несколько основных частей, пригодных для бульона: шея, филе, бедро, крылышки, грудки и голени. Смело выбирайте любую из них, так как индейка – это нежирное и полезное мясо. Варится оно стандартно 30 минут.

Совсем необязательно готовить борщ из индейки: многие кулинары принципиально делают бульон на говядине или свинине, так как считают, что жирное мясо придает особый «шарм» всему блюду вне зависимости от того варите вы зеленый борщ или с фасолью.

Домашний борщ сможет приготовить даже новичок, так как рецепт очень простой и стандартный. Если впервые беретесь за такое, на ваш взгляд, сложное блюдо, то бояться нечего, ведь с помощью подробной пошаговой инструкции, фотографий или обучающего видео приготовить борщ становится совсем просто.

Шаг 1 Как Вы уже поняли, прочитав список продуктов, Вам необходимо заранее отварить мясо индейки. Также следует подготовить все продукты по списку и мультиварку. Вам нужно установить мультиварку на рабочую поверхность, подключите её в сеть. В чашу нужно налить бульон от приготовления индейки. Вам нужно 2,5 литра. Индейку отварную нужно разобрать от костей. Мякоть порвите произвольными кусочками. Подготовьте их к дальнейшему приготовлению.

Шаг 2 Вам нужно вымыть овощи и зелень, очистите все. Картофель порежьте кубиками, и положите в чашу мультиварки. Включите программу «БОРЩ».

Шаг 3 Пока в мультиварке варится картофель, Вам нужно порезать кубиками лук, натереть на терке морковку. Обжарьте овощи на сковороде. Добавьте свеклу. Её можно натереть на тёрке, а можно порезать соломкой, как Вам больше нравится.

Шаг 4 Теперь принимайтесь за дальнейшую подготовку продуктов. Вам нужно вымыть свекольную ботву, крапиву, капусту и перец. Крапиву порежьте или порвите руками на отдельные листочки. Также порежьте свекольную ботву и капусту.

Шаг 5 Возьмите красный сладкий перчик. Из него нужно вынуть семечки, хорошо промыть и порезать перчик кубиками.

Шаг 6 В мультиварку нужно выложить поджарку из овощей, добавить также следует лимонную кислоту. Она придаст борщу кислинку, и не даст красному цвету вывариться. Борщ останется насыщенного красного цвета. Выложите в мультиварку также мясо индейки, капусту, промытый рис, и кубики перчика. Через минут 10 нужно добавить приправу «МАГГИ», лавровый лист и ботву. Все ингредиенты необходимо перемешать. Пусть борщ варится ещё около 15 - 20 минут. Если у Вас на дисплее мультиварки нет программы «БОРЩ», Вы вполне можете воспользоваться режимом «СУП».

Шаг 7 Теперь Вам нужно добавить в чашу мультиварки порезанную крапиву, зелень укропа и петрушки. Все перемешайте, продолжайте готовить борщ. За 5 -10 минут до завершения программы, Вам нужно добавить в чашу мультиварки давленные через пресс зубчики чеснока, молотый красный перец и соль. Вместо сахара мы добавляем яблочное варенье, джем или пюре. Оно не только сладости добавит, но и приятного аромата.

Шаг 8 Вам нужно попробовать борщ за пару минут до окончания программы на соль, сахар, кислоту и остроту. Если чего-то не хватает, самое время добавить. Когда Вы услышите сигнал мультиварки, можете оставить борщ на программе «Подогрев» еще на 10 – 15 минут. Он настоится, и будет иметь ещё более выраженный вкус и аромат. Раскладывайте борщ в тарелки, приправляйте его свежей сметаной. Кушайте борщ горячим. А на следующий день он настоится и станет ещё более ароматным. Отлично подойдут к борщу гренки из черного хлеба. Можно приправлять их горчицей.

Готовый борщ подавать со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Сегодня будем готовить наваристый борщ из индейки. Сначала сварим наваристый бульон, используя овощи и специи. Зажарку также будем готовим особым способом-томленую и приправленную сливочным маслом. Можно, конечно, использовать более классический способ, кому как нравится, но сегодня я решила приготовить немного по другому. Что же нам понадобится для приготовления из индейки:

Ингредиенты

• Индейка (бедрышки или крылья)-700 г.
• Для бульона-морковь, лук, сладкий перец, пучок зелени, лавровый лист и перец горошком
• Картофель-4 шт.
• Морковь-1 шт.
• Лук-1 шт.
• Томатное пюре или томатная паста-1 ст.л.
• Капуста-200 г.
• Свекла-1 шт.
• Лимонный сок-1 ст.л.
• Лавровый лист, перец горошком, соль-по вкусу.
• Чеснок-2 зубчика.
• Сливочное масло-1 ст.л.

Способ приготовления

Для приготовления мясного бульона из индейки нам понадобится морковь, лук, сладкий перец (2 шт.), лавровый лист и свежая зелень. Овощи нужно почистить, разрезать пополам. Зелень связать в пучок. Индейку поместить с овощами в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения и снять пену. Варить до готовности, пока мясо не станет мягким. За 15 минут до конца варки в бульон добавить черный перец горошком, пучок зелени и лавровый лист, так борщ будет очень ароматным. После бульон процедить, мясо разобрать на кусочки, убрав косточки и шкурку.

Морковь и лук очистить, морковь натереть на терке, а лук нарезать кубиком. Также для зажарки понадобится томатное пюре или томатная паста. Картофель нужно очистить и нарезать соломкой, капусту нашинковать тонкими полосками. Свеклу отварить в отдельной посуде до готовности, около 2-х часов, либо запечь в духовке в фольге при температуре 200 С около 1 часа, так ее вкус будет еще более насыщенный. Готовность свеклы проверить просто-если она легко протыкается ножом-уже готова. после свеклу очистить и натереть на мелкой терке.

Как варить борщ без зажарки

Готовим зажарку: я не люблю жарить на масле, так как считаю это не очень полезным, поэтому я складываю овощи в чугунную сковородку (морковь и лук) прогреваю пока не начнут прижариваться и доливаю воды, тушу до готовности, постоянно эту воду подливая, чтобы не приставали к сковороде. Еще лучше готовить эту заправку в глиняном горшке в духовке, правда времени уйдет больше. Затем, когда морковь с луком готова-добавляю томатное пюре или томатную пасту, солю и тушу еще минут 15. В конце добавляю свеклу и заправляю, пока горячая, сливочным маслом, хорошо перемешивая. Получается не обжаренная, а именно томленая заправка для борща.
В процеженный бульон добавляем картофель, после закипания солим и варим до готовности, 20 минут. После в кастрюлю отправляем капусту и варим до мягкости. Когда овощи готовы-добавляем индейку и заправку со свеклой, лавровый лист, толченый чеснок, черный перец, лимонный сок и, при желании, специи по вкусу.
Готовый борщ подавать со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!