Полная технология варки пива в мультиварке. Варим пиво в мультиварке

На полках магазинов представлен огромный выбор пива различных видов. А мы вам сейчас расскажем, как сварить пиво в домашних условиях.

Как сварить домашнее пиво - рецепт

Ингредиенты:

• вода – 2 ведра;
• – 0,5 ведра;
• дрожжи – 1 стакан;
• хмель – 6 стаканов;
• соль – 1 ч. ложка;
• патока – 1 стакан.

Приготовление

В бочку вливаем холодную воду, всыпаем ячменный солод и размешиваем.Оставляем на ночь. Наутро переливаем в большую кастрюлю, всыпаем соль, перемешиваем и даем массе закипеть, затем огонь уменьшаем и кипятим около 2 часов. После этого всыпаем хмель и варим еще минут 20. Полученный отвар процеживаем, переливаем в бочку и даем остыть. Затем добавляем дрожжи и патоку, хорошо размешиваем и на сутки оставляем. После этого разливаем пиво по бутылям и на сутки оставляем их открытыми. После этого закрываем их и еще через 24 часа можно будет дегустировать.

Как сварить пиво дома?

Ингредиенты:

• вода – 20 л;
• 4 кг;
• дрожжи – 100 г;
• хмель – 50 г.

Приготовление

В подходящую емкость вливаем воду, разводим в ней мед и добавляем хмель. Ставим емкость на огонь и кипятим 1 час. Полученный отвар процеживаем, потом закладываем дрожжи и переливаем в бродильный чан. Даем постоять дней 6 при комнатной температуре с открытым отверстием. После этого чан закупориваем и дня на 3 оставляем в холодном месте. Потом разливаем пиво по бутылкам, закрываем и храним в прохладном месте.

Как сварить домашнее пиво?

Ингредиенты:

• кипяченая вода – 9 л;
• имбирь – 50 г;
• сахар – 1 кг;
• вино – 150 мл;
• дрожжи – 30 г.

Приготовление

Толченый имбирь соединяем с вином и сахаром. Помещаем полученную смесь в емкость и вливаем горячую воду. После того, как масса остынет до 30°С, добавляем дрожжи и оставляем бродить дня на 3. По истечению этого времени процеживаем через марлю и разливаем по бутылкам и укупориваем. Сохраняем в прохладном месте.

Как сварить пиво в мультиварке?

Ингредиенты:

Приготовление

Ячменный солод смешиваем с холодной водой и убираем на ночь в теплое место. Утром переливаем массу в кастрюлю мультиварки, добавляем соль и включаем программу «Выпечка». Как только смесь закипит, нажимаем кнопку «Выключить» и выбираем «Тушение» на 2 часа. Периодически нужно открывать крышку мультиварки и перемешивать содержимое кастрюли. По истечению данного времени добавляем хмель и готовим еще 20 минут в той же программе. Теперь сусло процеживаем, даем ему остыть, добавляем дрожжи, мед и оставляем часов на 8-9. После этого пиво процеживаем, разливаем по бутылкам, закрываем крышками и ставим в холодное место. Часов через 12 оно будет готово.

Пиво - третий по популярности напиток в мире (после воды и чая) и самый популярный алкогольный напиток в мире. 0:16 Необходимое оборудование и ингредиенты 2:10 Тонкая настройка Агрегата 2:35 Начало затирания 3:36 Простите меня!))) 3:56 Меняем условия Технологического процесса 5:38 Начало промывки/фильтрации 7:37 Начало кипения 8:45 Расчёт количество Хмеля, горечи, Демонстрация СОФТа 12:25 Взвешиваем, засыпаем хмель 13:01 Работа со стартером Дрожжами 14:25 перелив в бродильную емкость 15:01 подводим итоги 16:40 Замер Начальной плотности при помощи Рефрактометра 18:35 Когда будем Пиво пить... Многих начинающих домашних пивоваров интересует вопрос - удобно ли и реально ли приготовить вкусное пиво в мультиварке? - ответ есть - пиво получилось очень вкусным!, очень плотным, и алкогольным - около 7%... на тонкости приготовления данным методом - можно подробно посмотреть видео. Решил попробовать сварить пиво В мультиварке... Думал - чё там поставил, сама себе варит-затирает, потом прокипятил и всё... итог печальный - возьни - вагон, а выход ещё меньше, чем думал... - походу КПД ни куда не годится...(Процесс особо ничем не отличается от стандартного пивоварения дома, разница лишь в солоде, и его количестве, а так же количестве и марке Хмеля. Тем не менее Домашнее пивоварение очень трудоёмкий и интересный процесс! Когда мы варим пиво дома, так сказать "варим пиво в домашних условиях", мы можем полностью повлиять на процесс создания пива, сделать более плотным пиво, либо более алкогольным, либо сделать пиво более плотным и алкогольным))) можно сделать пиво любого цвета, от светло жёлтого до чёрного стаута, либо красного пива, так называемого аббатского. Прямая ссылка на видео: https://youtu.be/sIva2_5RUhw Варим пиво с концентрата https://youtu.be/AhBhczdQPEY Готовим Желатин для осветления: https://youtu.be/SsxfavhavgQ Итоги осветления желатином: https://youtu.be/OtRU-XQU2EU Пивные дрожжи. Собираем пивные дрожжи с сусла: https://youtu.be/IjgfjFx2m9E Оборудование для пивоварения. Домашнее пивоварение: https://youtu.be/kfVe9M8HBGw Осветление домашнего пива. Осветление Домашнего пива Желатином: https://youtu.be/OtRU-XQU2EU Готовим Желатин для осветления. Как осветлять пиво желатином: https://youtu.be/9uoGGY_aBTk Нарезаем пиво. Темное и светлое пиво в одном бокале. Резанное пиво: https://youtu.be/X0wnrMXubXc Заходи на Пиво и подписывайся на мой Пивной канал: https://www.youtube.com/channel/UC0_5CcUoza771gId9XDrwVg пиво, домашнее пивоварение, варим пиво, рецепт пива, домашнее пиво, пиво в домашних условиях, пиво из экстракта, готовим пиво, приготовление пива, как сварить домашнее пиво, карбонизация пива, дрожжи, пивные дрожжи, пивной экстракт

Каждому новичку однажды приходит в голову приготовить пиво в мультиварке в домашних условиях. Идея лежит на поверхности, эта техника позволяет делать контролируемые температурные паузы и не тратить время на отслеживание процесса.

Давайте узнаем, в обычном бытовом приборе с чашей на 5 литров. Вам понадобятся простые ингредиенты и немного свободного времени. Почти каждый рецепт пива в мультиварке прост и доступен даже начинающим.

Полностью готовить напиток в чаше не очень удобно, потому что длительное кипячение сложно проверять, постоянно открывая крышку. Но затирание солода техника очень упрощает.

Простой рецепт варки пива в мультиварке

Вам понадобится:

• 3 л воды,
• 1 кг ячменного солода,
• 3 г хмеля с альфа-кислотностью 4,5%,
• 1/3 пакетика пивных дрожжей (на 5 л),
• сахар для карбонизации.

Приготовление:

1. Нагрейте в мультиварке 3 л воды до температуры 70 градусов, медленно вмешайте в воду солод.
2. Поставьте температуру 65 градусов и варите затор 90 минут. Раз в 20 минут перемешивайте состав, чтобы солод не оседал.
3. Через полтора часа сделайте йодную пробу. Если крахмал не перешел в сахар полностью, добавьте ещё 15 минут на варку.
4. Отфильтруйте напиток, верните жидкость в чашу мультиварки или оставьте в кастрюле.
5. Сусло нужно довести до кипения, затем внести 1 г хмеля. Через 30 минут добавляем еще 1 грамм, а за 20 минут до завершения кипения последнюю порцию. Общее время варки – 1 час.
6. Следите, чтобы жидкость интенсивно кипела и визуально было видно бульканье.
7. Быстро охладите сусло до температуры, рекомендуемой для выбранных дрожжей.
8. Перелейте отфильтрованную жидкость в чан для брожения.
9. Внесите дрожжи на поверхность сусла, подождите 5–7 минут, хорошо перемешайте жидкость и закройте крышкой с гидрозатвором.
10. Оставьте сусло на 10 дней в темном прохладном месте (температура не выше 14 градусов).
11. Снимите пиво с осадка через силиконовую трубочку; добавьте на 1 л пива в 7 г сахара в каждую бутылку.
12. Перелейте напиток в бутылки, оставляя 2 см пространства под горлышком. Поставьте в темном помещении при температуре не выше 24 градусов. Через 20 дней завершится вторичное брожение, у напитка появится газированность.
13. Еще 20–25 дней напиток должен провести в холодильнике, чтобы созреть окончательно.

Рецепт приготовления домашнего пива в мультиварке

По этой технологии у вас получится классический американский лагер, светлый и лёгкий.

Вам понадобится:

• 12 л воды,
• 1,5 кг курского Пилснера,
• 20 г хмеля Истринский (альфа-кислотность 4,2%),
• дрожжи Saflager S-23.

Приготовление:

1. Смешайте 5,2 л воды с солодом в чаше мультитварки. Выставьте температуру 69 градусов и варите час.
2. Сделайте завершающую паузу в 72 градуса в течение 10 минут.
3. Отфильтруйте настой; промойте затор 6 л воды, нагретой до 72 градусов.
4. Смешайте затворную и промывочную воду, поставьте на огонь и варите в течение 65 минут, поддерживая визуально заметное кипение.
5. Выньте чашу мультиварки и дайте пиву отстояться в течение 25 минут, затем охладите сусло.
6. Перелейте жидкость в чан для брожения, высыпьте на его поверхность дрожжи и через несколько минут хорошо перемешайте.
7. Закройте емкость крышкой с гидрозатвором; дождитесь завершения брожения, на это потребуется от 6 до 10 дней.
8. Отфильтруйте пиво и разлейте по бутылкам, предварительно добавив в них сахар (7 г на 1 л).
9. Оставьте пиво для вторичного брожения в темном месте с температурой не выше 24 градусов, затем переложите в холодильник и подождите еще 10–12 дней.

Из мультиварки – полгода в темном и прохладном месте, открытую бутылку надо выпить сразу. В остальном, этот напиток аналогичен любому другому, сваренному из натуральных ингредиентов.

Почему мультиварка?

Эта бытовая техника станет упрощенным вариантом мини-пивзавода, вы можете попробовать свои силы, а затем купить качественное и удобное оборудование. Чтобы выбрать правильную модель и не потратить деньги впустую, почитайте

Очевидные плюсы приготовления пива в мультиварке – не нужно контролировать температуру погружным термометром и постоянно стоять у плиты. Фактически, мультиварка становится небольшой автоматизированной пивоварней. Существенный минус – за одну варку получится до 3-х литров готового пива, это очень мало, учитывая трудоемкость процесса. Также приходится отмерять количество ингредиентов до десятых грамма, что требует точных и чувствительных весов. Способ можно рекомендовать начинающим пивоварам, которые хотят попробовать свои силы.

Необходимое оборудование: мультиварка на 5 литров, кухонные весы, бродильная емкость объемом 5-6 литров, кастрюля для варки сусла, шумовка, гидрозатвор, кружка, силиконовый шланг для снятия пива с осадка, дуршлаг, марля, йод или другой обеззараживающий состав, ванная с холодной водой или другой метод быстрого охлаждения сусла, пластиковые или стеклянные бутылки для пива. С дополнительных приспособлений будут полезны электронный термометр и ареометр для контроля сахаристости сусла.

Ингредиенты:

• вода – 3 литра;
• ячменный солод – 1 кг;
• пивные дрожжи – по инструкции на упаковке на 5 литров сусла;
• хмель – 3 грамма (альфа кислотность 4,5%);
• сахар – 7 грамм на литр пива (для насыщения углекислым газом, подойдет другой любой праймер).

Это усредненные пропорции для получения домашнего пива (лагера) средней горечи крепостью 4-5%. Можно использовать любой другой рецепт, например, сварить белое пшеничное пиво, пересчитав количество ингредиентов под объем чаши. Здесь приведена общая технология затирания солода в мультиварке, к конкретному рецепту эта методика не привязана.

Рецепт пива в мультиварке

1. Дезинфицировать все емкости и инструменты, чтобы не заразить сусло патогенными микроорганизмами. Для этого приготовить домашний обеззараживающий раствор: развести 10 мл йода в 25 литрах холодной воды. Заполнить раствором бродильную емкость, чашу мультиварки и варочную кастрюлю с инструментами (ложкой, шумовкой, водяным затвором, крышечкой от бродильной емкости, силиконовым шлангом, дуршлагом, кружкой, марлей). Смочить все стенки и горлышко. Оставить на 5 минут, затем слить раствор.

Вместо йода можно применять специальные антибактериальные составы, которые продаются в магазинах для пивоварения.

2. При необходимости измельчить солод (зачастую продается уже дробленый) специальной мельницей или механической мясорубкой.

3. Нагреть в мультиварке 3 литра воды до температуры 70-73 °C. Медленно, постоянно помешивая, засыпать в воду молотый солод. Должна получиться каша однородной консистенции.

4. Нагреть смесь до 65°C, варить 90 минут, поддерживая температуру в диапазоне 61-72 °C (оптимально 64-69 °C). Если открытая мультиварка не может набрать нужную температуру, закрыть крышку.

Главное не забывать помешивать

Раз в 15-20 минут перемешивать затор (солод с водой), не позволяя твердым частичкам скапливаться на дне.

Внимание! Очень важно соблюдать указанные температурные режимы, в противном случае не произойдет осахаривание (расщепление крахмала в солоде до сахаров под воздействием ферментов) и пиво не получится. Смысл варки как раз в осахаривании солода.

Через 90 минут проверить качество осахаривания (по желанию): налить 5-10 мл сусла на чистую белую тарелку, затем добавить пару капель йода и перемешать. Раствор не должен изменить цвет. Если же смесь стала темно-синей, значит, в зерне осталось много крахмала и нужно продолжить варку еще минимум на 15 минут, после чего повторить пробу.

5. Установить на кастрюлю объемом минимум 5 литров дуршлаг. Шумовкой выложить в дуршлаг ровным слоем дробину – твердую часть затора, создавая слой для фильтрации.

6. С помощью кружки перелить жидкую часть затора из мультиварки в варочную кастрюлю через дуршлаг с дробиной. В конце отжать дробину досуха, прижимая шумовкой. Благодаря переливанию сусло лучше профильтруется, а из солода вымоются остатки экстрактивных веществ.

Процесс фильтрации сусла дробиной

7. Кастрюлю с суслом довести до кипения, добавить первую порцию хмеля – 1 грамм. Через 30 минут внести еще 1 грамм хмеля, а спустя 40 минут – последнюю порцию (1 грамм) и варить сусло 20 минут.

На протяжении всей варки важно поддерживать интенсивное кипение, чтобы сусло булькало.

Если позволяет устройство, варку можно сделать в мультиварке, предварительно помыв чашу. Преимущество – автоматический контроль времени.

Развести пивные дрожжи согласно инструкции на этикетке.

8. Как можно быстрее (норматив – 15-25 минут) охладить сусло до рекомендуемой производителем пивных дрожжей температуры (для лагерных штаммов зачастую 5-16 °C), чтобы минимизировать риск заражения дикими дрожжами. Обычно начинающие пивовары переносят емкость в ванну с ледяной водой.

9. Перелить охлажденное сусло через марлю в бродильную емкость, заполнять максимум на 75% объема. Внести дрожжи, встряхнуть. Установить гидрозатвор и перенести емкость в темное место с подходящей температурой брожения (указана на пакетике с дрожжами, для лагеров обычно 10-13 °C). Оставить сусло на 6-10 дней для брожения.

Густая пена указывает на активное брожение

Опытные пивовары определяют окончание брожения ареометром, сравнивая две пробы за последние 12 часов. Если значения расходятся на сотые доли, можно переходить к следующему этапу.

Новички зачастую ориентируются по гидрозатвору – отсутствие пузырей 18-24 часов указывает на окончание процесса брожения.

10. Перелить пиво через силиконовый шланг в предварительно простерилизованные бутылки для хранения, не доливая минимум 2 см до горлышка. Чтобы напиток получился газированным и пенным, как указано в статье по ссылке. Самый простой способ – добавить в каждую бутылку 7 грамм сахара на 1 литр пива, также подойдет фруктоза или декстроза (глюкоза).

11. Бутылки герметично закрыть пробками, встряхнуть и перенести в темное помещение с температурой 20-24 °C. Оставить на 15-20 дней. Слабое повторное брожение насытит напиток углекислым газом.

12. Переместить газированное пиво в холодильник для созревания (значительно улучшает вкус) на 20-30 дней.

Срок годности при хранении в погребе или холодильнике – 6-8 месяцев.