Информация о сорте

Карточка сорта

Оригинальное название
Italian Roast 100% Arabica

География

Подробное описание

Кофе — любимый напиток жителей солнечной Италии, на долю которых приходится самое большое потребление этого питья в мире. Ни один другой народ не употребляет такого объема кофе, поэтому неудивительно, что «итальянская обжарка» стала высшим мерилом степени прожаренности кофейного зерна в следующей классификации:

  •  наиболее легкая «скандинавская»,
  •  чуть более насыщенная «венская»,
  •  «французская» — с обилием выделяющихся масел и темного цвета,
  • собственно «итальянская» — самая ароматная и сильная.

Последняя известна также под названиями индийская, эспрессо или неаполитанская, и неслучайно. Традиция жарить кофейные зерна до глубокого темного цвета имеет южно-итальянские корни — именно там такой способ подготовки сырья набрал наибольшую популярность. При максимальной итальянской обжарке зерно балансирует на грани полной готовности и легкого пригорания, а сваренный кофе отличается обилием горчинки. В силу вкусовых особенностей в России и других странах СНГ этот способ приготовления не получил должной популярности.

После непосредственного процесса обжаривания зерно предварительно охлаждается точечной струей сжатого воздуха. Затем возможна повторная прожарка сырья. Для усиления вкуса используется и ряд других приемов. При этом зерно приобретает характерный черный цвет и хрупкость. Этот метод хорошо помогает качественным сортам кофе раскрыть свои вкусовые тонкости. Особенно подходит для зерна родом из Колумбии, Эфиопии, Бразилии, Эквадора или Гвинеи. Невесомый оттенок горького шоколада прекрасно сочетается со сливками или молоком. Итальянская прожарка идеальна для приготовления эспрессо.

Как хранить?

В фирменной, плотно закрытой упаковке при комнатной температуре. Избегать попадания света, тепла и влаги. Допускается непродолжительное хранение в стеклянной или керамической банке с плотно закрытой крышкой. Герметичную (не вскрытую) упаковку рекомендуется хранить в морозильной камере при температуре −18℃, не более 3 месяцев.

Не храните кофе в холодильнике: низкая температура охлаждения, посторонние запахи и возможный конденсат быстро испортят кофе!

Итальянская обжарка

Крепкая, с ярко выраженной горчинкой смесь из 100% арабики. Темная «Итальянская» обжарка.
350 1390 2

Отзывы о товаре

Комментарии доступны только для авторизованных пользователей.
Для отправки комментария вам нужно авторизоваться.

Пока нет ни одного отзыва! Станьте первым!